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Christina Warg: Schwedisches Koch- und Haushaltungs-Buch nebst einem Unterricht auf Seide, Wolle und Leinen zu färben zum Nutzen junger Frauenzimmer entworfen |
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Schließlich führe ich hier einige Erinnerungen an, die, obgleich genugsam bekannt, jedennoch zu eines oder des andern Nutzen den letzten Platz in diesem Buche auszufüllen verdienen. Es könnten zwar noch viel mehrere aufgezeichnet werden, die in der allgemeinen Haushaltung nützlich seyn würden; allein um alle Weitläuftigkeit zu vermeiden, will ich nur einige davon anführen, die vielleicht einer aufmerksamen Haushälterinn einige Anleitung geben könnten, sich zu erinnern, welches ihre fleißige Besorgung und Nachdenken am mehresten verdienet.
Erstens. Alle Speisewaaren müssen zum öftern nachgesehen werden, damit dieselben nicht verderben; als z. E. Alles dasjenige, was in der Lake lieget, muß man ja beständig in Lake erhalten, nämlich Fleisch, Speck, Lachs, Heering, Strömling, kleine Dörsche, gesalzene Hechte, Aal, u. s. w. Es müssen eigentlich auf diese Sachen kleine Boden gelegt werden, so in die Tonne passen, und darauf kleine Steine, die den Boden niederhalten, damit die Lake beständig übersteht; und sobald einiges verdorben rothes Fett oben auf den Fischwaaren fliesset, welches mehrentheils auf Lachs und Heringe zu geschehen pflegt, so nimm dasselbe mit Heide ab, und trockne mit selbiger den Rand umher, so daß alles rothe Fett mitfolget.
Zweytens müssen auf den Tonnen Deckel seyn, damit in dieselben nichts hineinfallen kann; und da, wo sich Ratzen und Mäuse aufhalten, müssen noch dazu Steine aufgelegt werden, damit die Deckel nicht herunter geworfen werden können. Auch müssen die Tonnen, wo sich dergleichen Ungeziefer aufhält, nicht dicht zusammen gesetzt werden, weil sie sonst von der einen auf die andere springen.
Drittens. Alle trockne Fischwahren, die im Winter nicht verbraucht sind, müssen im Frühjahre nachgesehen werden; als Spillänge, Flundern, Stockfische, Schollen, gesalzene
Christina Warg: Schwedisches Koch- und Haushaltungs-Buch nebst einem Unterricht auf Seide, Wolle und Leinen zu färben zum Nutzen junger Frauenzimmer entworfen. A. F. Röse, Greifswald 1772, Seite 515. Digitale Volltext-Ausgabe bei Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/w/index.php?title=Seite:Cajsa_Warg_-_Schwedisches_Koch-_und_Haushaltungs-Buch.djvu/524&oldid=- (Version vom 31.7.2018)
