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Christina Warg: Schwedisches Koch- und Haushaltungs-Buch nebst einem Unterricht auf Seide, Wolle und Leinen zu färben zum Nutzen junger Frauenzimmer entworfen |
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Länge, Witling, trockne Hechte, u. d. m. Alle dergleichen Sachen müssen alsdenn alle nach einander mit einem Federwisch gut abgekehrt werden, damit keine Würmer darein kommen. Wenn die stärkste Hitze im Sommer einfällt, so lege die benannten trocknen Fische in Tonnen oder Kisten, packe sie gut zusammen und lege einen Boden mit Steinen darauf, welche sie gut zusammen drücken, so halten sie sich besser, und der Stockfisch verdirbt nicht so bald.
Viertens. Alles geräucherte Fleisch, als Schinken, Spickgänse, Mettwürste, geräucherten Lachs, und dergl. verwahret man am besten in ein Gewölbe, oder falls dies nicht seyn kan, an einem andern kalten Orte, wo die Sonnenhitze nicht hineindringen kann; der Lachs muß aber zum öftern auf die Art umgewandt werden, daß er zuweilen bey dem Kopf und denn wieder bey dem Schwanz aufgehänget wird, zuweilen muß er auch bald auf die Fleisch- bald auf die Hautseite niedergelegt werden; denn liegt er auf die eine Art zu lange, so ziehet das Fett gegen das Ende, und so verdirbt er.
Fünftens. Wenn das Leinzeug zum Waschen ausgegeben wird, worin Pontac- oder Tintenflecke sind, so müssen solche erst ausgemacht werden, weil sonst nach Tinte- und Rostflecke bey dem Waschen leicht Löcher einfallen können; die Pontacsflecke gehen auch viel leichter aus Tischzeug, wenn sie vorher, ehe es gewaschen, ausgemacht werden, als hernach. Auch erfordert es die Vorsichtigkeit, daß man aufschreibet, wie viel von jeder Art in die Wäsche gegeben wird, damit man weiß, was einem wieder geliefert wird. Wenn das Zeug aus der Wäsche kommt, so lege jedes Muster von den Servietten zusammen, die von einer Art sind, wie auch ein jedes Paar Küssenüberzüge und Laken; auch müssen sie nicht allein mit Namen, sondern auch jede Art mit verschiedenen Nummern gezeichnet seyn, woran man sie erkennen kann, welche zusammen gehören; worauf sie alsdenn in dem
Christina Warg: Schwedisches Koch- und Haushaltungs-Buch nebst einem Unterricht auf Seide, Wolle und Leinen zu färben zum Nutzen junger Frauenzimmer entworfen. A. F. Röse, Greifswald 1772, Seite 516. Digitale Volltext-Ausgabe bei Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/w/index.php?title=Seite:Cajsa_Warg_-_Schwedisches_Koch-_und_Haushaltungs-Buch.djvu/525&oldid=- (Version vom 31.7.2018)
