Die Landwirtschaft mit ihren Nebengewerben

58. Abschnitt.

a) Die Landwirtschaft mit ihren Nebengewerben.

Von

Dr. phil. et rer. pol. Ludwig Stephinger,

Professor an der Universität Tübingen.

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Die Veröffentlichungen des Kaiserl. Stat. Amtes.

Die einschlägigen Artikel im Wörterbuch der Volkswirtschaft und im Handwörterbuch der Staatswissenschaften.

Bei der Vielfältigkeit der natürlichen Vorbedingungen und der historischen Entwicklung ist die deutsche Landwirtschaft ein Sammelname für eine Menge Arten von Erwerbstätigkeit. Der Getreidebauer, Tierzüchter und Handelsgewächsbauer, der Grossgrundbesitzer und Parzellenbesitzer sind ganz verschiedene Arten von Unternehmern. Gleichwohl sind gewisse zusammenschliessende Momente nicht zu übersehen, so z. B. eine Menge von gegenseitigen Interessen, die Tatsache, dass die Betriebsarten hauptsächlich in Mischformen vorkommen, sowie der Umstand, dass reine Betriebe hier nur durch besonders eigenartige Verhältnisse der Vorbedingungen oder des Absatzes gerechtfertigt, d. h. rentabel werden; meist muss die eine Betriebsform die andere stützen und ergänzen. Daraus resultiert eine sehr weitgehende Interessengemeinschaft; gemeinsam ist allen Berufsarten, die wir mit Landwirtschaft im weitesten Sinne zusammenfassen, dass sie die Versorgung der Bevölkerung mit Lebensmitteln bezwecken und hierzu den organischen Lebensprozess des Tieres und der Pflanze hegen und ausnutzen.

Auf dem hier gegebenen Raum ist eine erschöpfende Behandlung des Themas nicht möglich; es sollen daher nur einige statistische Feststellungen gegeben werden, die für die Beurteilung des Standes und der Bedeutung der deutschen Landwirtschaft Anhaltspunkte bieten.

I. Die landwirtschaftliche Bevölkerung des Reiches.

Der Vergleich der drei deutschen Berufszählungen von 1882, 1895 und 1907 zeigt, soweit diese drei Zählungen vergleichbar sind, ein starkes Zurückgehen der landwirtschaftlich erwerbstätigen und der in der Landwirtschaft lebenden Bevölkerung. 1907 ist der Prozentanteil der letzteren auf 28,65 gesunken, während die in Industrie, Bergbau und Baugewerbe Lebenden im gleichen Jahre auf 42,75 gestiegen sind, 0,25% mehr, als der landwirtschaftliche Volksteil noch 1882 betragen hatte. Alle anderen Schichten des deutschen Volkes machen steigende Prozentsätze der Gesamtzahl aus; die industriell Tätigen steigen von 35,51 auf 39,12 und 42,75; Handel und Verkehr, Gast- und Schankwirtschaft von 10,02 auf 11,53 und 13,41; Militär-, Hof-, bürgerlicher und kirchlicher Dienst von 4,92 auf 5,48 und 5,52; der Anteil der Berufslosen und derer, die keinen Beruf angaben, stieg von 4,97 auf 6,44 und 8,39. Ein Zurückgehen weisen ausser der Landwirtschaft nur noch die häuslichen Dienste und Lohnarbeit wechselnder Art auf, von 7,92 auf 5,98 und 5,52. Die Zunahme aller anderen Berufsschichten ist erfolgt auf Kosten der Landwirtschaft, die von 42,5 % im Jahre 1882 auf 35,74% im Jahre 1895 zurückging und jetzt nur mehr 28,65% der Gesamtbevölkerung ausmacht.

Wie die Zahl der in der Landwirtschaft Lebenden, so ging auch die der landwirtschaftlich Erwerbstätigen zurück. Von allen Erwerbstätigen übten 1882: 43,4% landwirtschaftliche Tätigkeit aus, dagegen 1895: 36,2% und 1907 nur mehr 32,7%. Dem gegenüber stieg der Anteil von Industrie und Bergbau an der Erwerbstätigkeit im Reiche von 33,7 auf 36,1 und 37,2, von Handel und Gewerbe von 8,3 auf 10,2 und 11,5%.

In steigendem Masse ist die Landwirtschaft als Nebenberuf ausgeübt worden, und zwar 1882 von 1 928 035, im Jahre 1895 von 3 577 793 und 1907 von 5 403 384 Reichsangehörigen. Von den landwirtschaftlich Erwerbstätigen sind 389 733 selbständige Landwirte mit Nebenerwerb ausserhalb der Landwirtschaft, 866 493 sind Erwerbstätige, die nebenher im Taglohn arbeiten; von 1 928 035 Erwerbstätigen anderer Berufe wird nebenher Landwirtschaft betrieben, und 9394 Personen sind neben anderem Erwerb selbständige Landwirte oder Tagelöhner; also verbinden 3 193 655 Personen die Landwirtschaft mit anderem Erwerb.

Überblick über die Zugehörigkeit der Bevölkerung zu den Hauptberufen nach den drei Berufszählungen:
	1907	1895	1882
A) Landwirtschaft, Gärtnerei u. Tierzucht, Forstwirtschaft u. Fischerei	17 681 176	18 501 307	19 225 455
B) Industrie, Bergbau u. Baugewerbe	26 386 537	20 253 241	16 058 080
C) Handel u. Verkehr, Gast- u. Schankwirtschaft	8 278 239	5 966 846	453 080
D) Häusliche Dienste, Lohnarbeit wechselnder Art	762 748	886 807	938 294
E) Militär-, Hof-, bürgerl. u. kirchlicher Dienst	3 407 126	2 835 014	2 222 982
F) Ohne Beruf u. Berufsangabe	5 174 703	3 327 069	2 246 222
	61 720 529	51 770 284	45 222 113

Rechnet man Gärtnerei, Tierzucht, Forstwirtschaft und Fischerei ab, so ergibt sich ein Sinken der landwirtschaftlichen Bevölkerung von 18 701 038 im Jahre 1882 auf 17 815 187 Personen im Jahre 1895 und auf 16 920 671 im Jahre 1907; mit anderen Worten: die im engsten Sinne des Wortes landwirtschaftliche Bevölkerung hat von 1882 bis 1907 um 1 780 367 abgenommen.

Die landwirtschaftliche Bevölkerung gliedert sich nach der Stellung im Betrieb in folgender Weise:

		Erwerbs -tätige	Dienende für häusliche Arbeit	Angehörige, nicht er- werbstätig	Summa
1882:
a) Selbständige		2 252 531	385 032	6 212 515	8 850 078
b) Verwaltungspersonal		47 645	6 524	78 515	123 504
c) α) Angehörige, erwerbstätige		1 827 834	101	93 471	1 966 408
00β) Gesinde		1 569 957	250	64 289	1 634 496
Knechte	962 621
Mägde	607 336
00γ) Tagelöhner mit Land		947 405	9 154	2 382 097	3 338 656
00δ) Tagelöhner ohne Land		1 373 774	5 393	1 399 731	2 781 898
		8 063 966	406 454	10 230 618	18 701 038
1895:
a) Selbständige		2 522 539	338 807	6 430 936	9 292 282
b) Verwaltungspersonal		76 978	6 253	95 993	199 026
c) α) Angehörige, erwerbstätige		1 898 967	202	108 757	2 007 826
00β) Gesinde		1 718 885	1 851	275 340	1 996 076
Knechte	1 068 096
Mägde	650 789
00γ) Tagelöhner mit Land		382 872	1 866	910 073	1 294 811
00δ) Tagelöhner ohne Land		1 445 300	5 982	1 593 684	3 044 966
		8 045 441	354 963	9 414 783	17 815 187
1907:
a) Selbständige		2 450 336	139 937	5 027 680	7 617 953
b) Verwaltungspersonal		76 566	4 090	90 442	171 098
c) α) Angehörige, erwerbstätige		3 883 034	123	94 889	3 978 046
00β) Gesinde		1 332 717	82	24 428	1 357 227
Knechte	707 538
Mägde	625 179
00γ) Tagelöhner mit Land		495 924	2 024	1 262 934	1 760 882
00δ) Tagelöhner ohne Land		1 343 225	1 231	691 009	2 035 465
		9 681 802	147 487	7 191 382	16 920 671

Bekanntlich ist der Prozentsatz der weiblichen Erwerbstätigen im ganzen Reiche bis 1907 bedeutend gestiegen. Von allen Berufen sind die meisten weiblichen Personen in der Landwirtschaft erwerbstätig, fast die Hälfte der 9,5 Millionen betragenden Gesamtsumme aller erwerbstätigen Frauen, nämlich 4,6 Millionen.

Frauen in der Landwirtschaft	1882: 2 534 909.
	1895: 2 753 154.
	1907: 4 598 986.	(Hauptsteigerung fand statt bei den mithelfenden Familienangehörigen.)

Diese Zunahme der weiblichen Arbeiter scheint bis zu einem gewissen Grade die starke Abnahme der männlichen, die von 1882 bis 1907 von 60% aller landwirtschaftlichen Arbeiter auf 40% zurückgingen, ausgeglichen zu haben. Allein die höhere Zahl der weiblichen Arbeiter geht wohl auch darauf zurück, dass die Zählung von 1907 eine Bemerkung über die Eintragung regelmässig erwerbstätiger Frauen enthielt, die 1882 und 1895 fehlte, nun aber veranlasst haben mag, dass viele Frauen sich als erwerbstätig eintrugen oder eintragen liessen, welche vorher unter den Familienangehörigen enthalten waren. (vgl. Gerloff a. a. O. S. 18.)

Die Besitzverhältnisse der landwirtschaftlichen Bevölkerung werden durch die folgende Tabelle für 1907 dargelegt:

Grössen- klasse	Zahl aller Betriebe	Von den Betrieben haben								Von der Gesamtfläche ist
		eigenes Land			Pachtland			sonstiges Land
		aus- schliess- lich	mehr als die Hälfte	bis zur Hälfte	aus- schliess- lich	mehr als die Hälfte	bis zur Hälfte	aus- schliess- lich	teil- weise	eigenes Land	gepach- tetes Land	son- stiges Land
bis 0,5 ha	2 084 060	669 115	109 220	190 280	744 287	174 865	129 223	334 946	75 376	369 752	157 132	92 182
0,5–2	1 294 449	510 436	299 905	227 611	154 208	207 474	296 130	82 222	108 491	1 333 022	426 380	113 534
2–5	1 006 277	443 199	282 334	117 454	47 008	105 175	364 114	10 472	89 649	3 501 620	713 415	91 386
5–20	1 065 539	624 547	345 028	63 701	24 406	60 535	324 985	5 400	51 286	1 2401 022	1 239 747	127 752
20–100	262 191	197 436	46 184	6 933	10 834	6 953	43 404	724	4 833	1 1622 873	946 723	53 415
100 und mehr,	23 566	14 376	3 074	887	5 156	1 005	2 899	24	388	7 873 850	2 028 962	13 719
darunter: 200 und mehr	12 887	7 939	1 458	347	3 103	412	1 409	6	159	6 063 052	1 607 373	4 448
Summe	5 736 082	2 459 109	1 185 708	606 866	985 899	556 027	1 160 755	433 788	330 023	37 102 139	5 512 359	491 988

An Domänen besass Preussen 1907: 1429 Domänenvorwerke mit 430 069 ha Nutzfläche, wovon 6 Güter mit 1390 ha vom Staate, 1423 in Pacht mit einem Pachtertrag von 15 371 967 M., oder 3550 M. pro ha bewirtschaftet wurden. Von diesen Vorwerken liegen allein in den östlichen Provinzen 1113 Vorwerke mit 377 988 ha. Der durchschnittliche Pachtertrag pro ha betrug 1889: 13,90, 1869: 31,19, 1879: 35,63, 1890–91: 34,95, 1899: 36,48, 1907: 32,26. Bayern hat nur 1179,9 ha fiskalischen Besitzes, Württemberg 10 264 ha, Sachsen 3 466 ha, Baden 16 645 ha, Hessen 16 820 ha (16 403 ha Grossherzogl. Familieneigentum).

1895 gab es in Deutschland 429 468 Betriebe in 12 492 Gemeinden, die an 441 635 ha ungeteilter Weide nutzungsberechtigt waren; 510 846 Betriebe in 12 386 Gemeinden hatten Nutzungsrechte an 1 340 160 ha ungeteiltem Wald und 382 833 Betriebe mit Gemeindelosen in 8560 Gemeinden hatten Nutzungen an 264 309 ha aufgeteiltem Gemeindelandes (Gemeindelosen); an Gemeindeland bestanden für 168 097 ha Nutzungsrechte.

Vergleicht man in Deutschland die Zahl der Betriebsinhaber mit der der Unselbständigen, so findet man, dass dieses Verhältnis in den Berufszweigen sehr verschieden ist. Die Landwirtschaft weist 7,79 Millionen Betriebsinhaber auf und nur 5,65 Millionen Unselbständige, der Handel dagegen 3,13 Millionen Betriebsinhaber und 3,79 Millionen Unselbständige, die Industrie 5,11 Millionen Betriebsinhaber und 18,54 Millionen Unselbständige.

Dieses Verhältnis zwischen Betriebsinhabern und Unselbständigen ist der Hauptsache nach in der inneren Natur der einzelnen Erwerbsarten, besonders in ihrer Entwicklungsfähigkeit zum Grossbetrieb begründet. Die derzeitigen Verhältnisse bei der Landwirtschaft sind allerdings zur Zeit auch durch die Landflucht beeinflusst; während 1871 noch 63,9% des ganzen deutschen Volkes in Gemeinden unter 2000 Einwohnern und nur 12,5% in grösseren Städten über 20 000 E. lebten, wohnten 1905 in den grösseren Städten 31,85 % in Gemeinden unter 2000 E. 42,58 %. Von den 17 681 176 landwirtschaftlichen Berufsangehörigen befanden sich auf dem platten Lande d. h. in Gemeinden bis zu 2000 Einwohnern 15 088 883, in solchen bis 100 000 Einwohnern: 2 452 219, in Gemeinden über 100 000 Einwohnern: 140 074.

Den Bedarf an menschlichen Arbeitskräften hat die Wanderausstellung der deutschen Landwirtschaftsgesellschaft 1910 in einer Statistik veranschaulicht, welche die drei Wirtschaftsjahre 1906/7, 1907/8 und 1908/9 sowie je 5 typische Betriebe jeder Betriebsart zugrunde legt und den Bedarf der Betriebsarten nach Männersommertagen zur Darstellung bringt; der Frauensommertag wurde dabei zu ⅔, der Kindersommertag zu ⅓, der Männer- und Knechte-Wintertag zu ⅔ und der Frauen-Wintertag zu 4/9, der Kinderwintertag zu 2/9 des Männersommertags angesetzt. Bei den Rübenwirtschaften mit durchschnittlich 30,5% Hackfruchtbau ergeben sich danach 41,85 Männersommertage als nötig, bei den Brennereiwirtschaften mit durchschnittlich 29,6% Hackfruchtbau (Kartoffelbau) 32,29, bei Körnerwirtschaften mit durchschnittlich 60% Halmfruchtbau 34,78 und bei Viehwirtschaften mit durchschnittlich 27,5% feldmässigem Futterbau 22,90.

Dieser Bedarf ist auch verschieden nach der Betriebsgrösse. Nach der Betriebsstatistik in Preussen erfordert je ein Hektar an menschlicher Arbeitskraft:

in Betrieben von 2–5 ha	0,877
in Betrieben von 5–20 ha	0,434
in Betrieben von 20–100 ha	0,209
in Betrieben von 100 und mehr ha	0,175

Bei dem durch die Landflucht bedingten Abnehmen der landwirtschaftlichen Berufszugehörigen, das aus obigen Zahlen erhellt, musste nun dieser Bedarf an menschlichen Arbeitskräften in steigendem Masse, so weit irgend möglich, in anderer Weise gedeckt werden. Denn nicht nur die auf dem Lande ansässigen Arbeitskräfte wandern ab, sondern auch das Gesinde nimmt ab; nach Erhebungen in Ostpreussen im Jahre 1900/01 begann der Mangel an Arbeitskräften in Betrieben über 7 ha fühlbar zu werden. Bei Betrieben von 7–9 ha wurde der Mangel bereits auf 12,5% des Bedarfs angegeben, bei Betrieben von 10–13 ha: 16%, 14–20 ha: 23%, 21–28 ha: 29%. Von dieser Betriebsgrösse an nimmt der Arbeitermangel ab, beträgt bei den Betrieben von 100–150 ha nur mehr 16, bei solchen über 1000 ha nur noch 10% des Bedarfes. Das Gesinde ist von 1 718 885 im Jahre 1895 auf 1 332 717 im Jahre 1907 zurückgegangen, wobei am stärksten die Zahl der Knechte zurückging, im Jahre 1910 um 361 558, während die Zahl der Mägde nur um 25 610 gesunken ist. Dafür hat die Zahl der erwerbstätigen Angehörigen etwas zugenommen; selbstverständlich nimmt mit der Grösse des Betriebes die Zahl der erwerbstätigen Familienangehörigen ab.

Daneben mussten in steigendem Masse ausländische Wanderarbeiter zugezogen werden. Aus einer Statistik der D. L. G. lassen sich folgende Zahlen zusammenstellen:

Die Einwanderung von Arbeitern betrug aus:		Russland	Galizien	Italien	Niederlande	Dänemark	Übr. Österr.-Ungarn u. andere Staaten	Summa
in die Landwirtschaft	Zahl	215 491	107 456	46	7593	2947	13 059	346 592
	%	90,4	67,6	0,1	16,3	39,9	11,9	57,6
in die Industrie	Zahl	23 015	51 518	40 747	38 944	4445	96 628	255 197
	%	9,6	32,4	99,9	83,7	60,1	88,1	42,4
Summe		238 506	158 974	40 793	46 537	7392	109 587	601 789
Davon entfallen auf die Landwirtschaft:
in Preussen		169 733	95 886	45	7419	2946	12 231	288 260
in Süddeutschland		2 184	1 045	–	–	–	30	3 259
im übrigen Deutschland		43 574	10 525	1	174	1	798	55 073
Summa		215 491	107 456	46	7593	2947	13 059	346 592
Industrie:
in Preussen		17 649	44 657	39 546	38 217	4373	94 269	238 711
in Süddeutschland		118	180	512	9	–	68	887
im übr. Deutschland		5 248	6 681	689	718	72	2 191	15 599
Summa		23 015	51 518	4 747	38 944	5444	96 528	255 197

1907 wurden in Deutschland an Arbeitern, die in einem ausserdeutschen Staate geboren waren, gezählt: 45 205 in Handel und Verkehr, 440 800 in der Industrie und 279 940 in der Landwirtschaft tätige.

Binnenwanderungen zur Saisonarbeit finden namentlich statt von Personen aus gebirgigen Distrikten des mittleren und westlichen Deutschland, ferner aus Hannover, dem Eichsfeld, dem Schwarzwald und dem Warthe- und Netzebruch, die auf Gütern des Westens und Ostens Arbeit suchen; aus dem Kreis Osterode und dem Amt Neustadt in Mecklenburg finden Binnenwanderungen statt; aus den Geestgegenden Hannovers und Oldenburgs wandern Arbeiter in die Marschen, aus Ostpreussen viele Mägde in die holsteinischen Meiereien, aus dem Eichsfeld weibliche Dienstboten nach Westfalen, nach den Hopfengegenden Wanderarbeiter aus allen Teilen des Reiches und aus Böhmen.

Über die landwirtschaftliche Arbeitsvermittlung im Jahre 1910 berichtet das Stat. Jahrbuch f. d. D. R.; darnach wurden 53 219 männliche und 52 233 weibliche Arbeiter vermittelt. Durch die Feldarbeiterzentrale wurden an landwirtschaftliche Vertretungen 23 178 männliche und 20 887 weibliche, direkt an Auftraggeber 11 435 m. und 9585 w. Arbeiter vermittelt, direkt durch landwirtschaftliche Vertretung ohne Vermittlung der Feldarbeiterzentrale 18 606 m. und 26 761 w. Ausser diesen Wanderarbeitern wurden durch die landwirtschaftlichen Vertretungen ferner insgesamt 8 696 m. und 1 539 w. ständige Arbeiter vermittelt und zwar 652 m. und 197 w. Beamte, 897 m. und 20 w. höhere Arbeiter, 909 m. und 4 w. als Schweizer und 3 672 m. 706 w. als Gesinde, endlich 2 566 m. und 612 w. als freie ständige Arbeiter. An ausländischen Wanderarbeitern wurden vermittelt: Deutsche aus Russland: 486 männliche, 393 weibliche, russische Polen: 25 117 m., 24 414 w., galizische Polen: 8798 m., 10 318 w., Ungarn: 2794 m., 2587 w., Tschechen: 25 m., 65 w., Ruthenen: 14 000 m., 12 752 w., sonstige: 1002 m., 156 w.; zusammen aus dem Ausland: 52 222 m. und 50 685 w. Arbeiter.

II. Anbau, Betriebsgrösse und Viehstand.

Die Verwendung des Areals hat sich bis auf 1907 in folgender Weise entwickelt:

Die Anbauerhebung vom Jahre 1893 ging von der Gemeinde oder Gemarkung als Ganzes aus und stellte fest, in welcher Weise die Fläche derselben benutzt wurde; sie berücksichtigte hierbei auch öffentliche Wege und Gewässer, sowie Haus- und Hofraum, welcher zu anderen als landwirtschaftlichen Haushaltungen gehört, ebenso alles öd- und Unland (Heideflächen, Dünen), auch soweit sich dieses nicht an landwirtschaftliche Betriebe anschliesst. Sie ergab folgende Zahlen: 32 435 071 ha landwirtschaftlich, 472 621 gärtnerisch und 132 578 als Weingärten und Weinberge benutzte Fläche; ferner 4 184 885 ha Öd- und Unland (einschliesslich unkultivierte Weide und Hutung) und 2 866 644 sonstige Fläche (Haus- und Hofraum, Wege, Gewässer).

Die landwirtschaftliche Betriebszählung von 1895 beruhte auf Individualangaben jedes einzelnen Inhabers landwirtschaftlicher Betriebe; ihre Nachweise beziehen sich folglich auch nur auf solche Flächen, die tatsächlich mit landwirtschaftlichen Betrieben in Zusammenhang stehen. Auch wurden von Betriebsinhabern irrtümlich Angaben über Seen, Ödländer u. s. w., die zu ihren Betrieben gehören, unterlassen. Nach dieser Zählung von 1895 waren 32 062 491 ha landwirtschaftlich, 329 341 gärtnerisch und 126 109 ha als Weingärten und Weinberge benutzte Flächen. Öd- und Unland (einschl. unkultivierte Weide und Hutung) betrug 2 256 786 ha, wozu noch eine sonstige Fläche (Haus- und Hofraum, Wege und Gewässer) von 927 739 ha zu rechnen ist.

Die Betriebszählung von 1907 bringt folgende Daten:

	Zahl der Betriebe mit Ackerland	Gesamt- fläche überhaupt	Von der Gesamtfläche ist Ackerland													Acker- weide	Brache (schwarze Brache)
			Davon bestellt mit
			überhaupt	Sommer- weizen	Winter- weizen	Spelz	Roggen	Gerste	Hafer	Meng- getreide	Zucker rüben	Kar- toffeln	Futter- pflanzen	Gemüse in feld- mässigem Anbau	sonstigen Acker- früchten
		ha	ha	ha	ha	ha	ha	ha	ha	ha	ha	ha	ha	ha	ha	ha	ha
unter 0,5 ha	1 352 746	368 098	246 961	1 299	1 912	1 615	32 386	8 511	10 667	1 444	1 257	166 327	8 139	7 787	3 733	745	1 139
0,5–2	1 232 970	1 588 736	976 345	8 115	21 819	14 235	260 602	56 479	105 499	15 809	8 473	333 605	80 516	20 877	29 127	11 836	9 353
2–5	985 613	3 948 861	2 350 006	17 468	99 763	53 576	648 844	157 406	371 046	51 873	18 858	447 484	262 426	42 916	94 397	42 207	41 742
5–20	1 050 696	13 124 460	7 728 039	72 891	430 479	116 920	2 106 517	542 951	1 473 212	204 784	77 582	948 993	841 726	100 569	308 102	221 618	281 695
20–100	259 475	11 942 678	7 220 699	106 714	426 074	43 730	1 795 482	476 069	1 384 181	273 528	125 961	609 723	720 375	62 546	310 916	492 910	392 490
100 u. mehr	23 262	9 368 409	5 910 304	151 878	343 725	1 460	1 262 945	379 896	865 713	354 560	281 691	667 698	671 500	30 841	316 388	315 073	266 936
200 u. mehr	12 769	7 379 305	4 683 308	114 751	262 029	282	1 018 704	298 069	651 013	288 599	221 857	562 501	528 225	22 351	254 403	246 139	214 385
Summe	4 904 762	40 341 242	24 432 354	385 365	1 323 772	231 536	6 106 776	1 621 312	4 210 318	901 998	513 822	3 173 830	2 584 682	265 536	1 062 663	1 084 389	993 355

Die Betriebsstatistik zeigt vor allem eine Vermehrung der kleinbäuerlichen und mittelbäuerlichen Betriebe und einen Rückgang des Grossbetriebs. Besonders ist dies zu konstatieren in der Zeit zwischen 1895 und 1907. Schon von 1882 auf 1895 zeigte sich ein Steigen der Betriebe unter 2 ha von 3 061 831 auf 3 236 367 und der Betriebe von 2–5 ha von 981 407 auf 1 016 318. In diesem Zeitraum ist aber auch die Zahl aller anderen Betriebe gestiegen, nämlich der von 5 bis 20 ha von 926 605 auf 998 804, der von 20–100 von 281 510 auf 281 767 und der Betriebe über 100 ha von 24 991 auf 25 061. Von 1895 bis 1907 zeigt sich indessen ein entschiedenes Abnehmen des grösseren und grössten Betriebs.

Die grössten landwirtschaftlichen Betriebe befinden sich hauptsächlich im Norden und Osten des Reiches. In Preussen besitzt der Fürst von Pless 82 Güter mit 70 139 ha Fläche und 358 753 M. Grundsteuerreinertrag; der Fürst von Hohenzollern-Sigmaringen 60 000 ha, der Herzog von Braunschweig 40 000 ha mit 390 000 M. Grundsteuerreinertrag; 43 Privatbesitzer in den östlichen Provinzen besitzen mehr als 10 000 ha.

	Zahl der Betriebe		Fläche in Hektar
	1907	1895	1907	1895
Unter 20 a	1 262 230	1 037 870	232 451	174 976
20 a – 2 ha	2 116 279	2 198 497	2 259 550	2 240 938
2–5 ha	1 006 277	1 016 318	4 306 420	4 142 071
5–20 ha	1 066 539	998 804	13 768 520	12 537 660
20–100 ha	262 191	281 767	12 623 010	13 157 201
100–1000 ha	23 197	24 489	9 222 873	9 872 222
über 1000	369	572	693 657	1 159 674
	5 736 082	558 317	43 106 481	43 284 742

Die Bauerngüter sind also mit ¾ an der landwirtschaftlichen Betriebsfläche und an den Hauptkulturen beteiligt, die mittelbäuerlichen stellen allein ein volles Drittel.

Der Viehbestand verteilt sich in Prozenten auf die einzelnen Betriebsgrössen in folgender Weise:

	Pferde			Rinder			Kühe	Schafe			Schweine			Ziegen			Geflügel
	1907	1895	1882	1907	1895	1882	1907	1907	1895	1882	1907	1895	1882	1907	1895	1882	1907
unter 2	2,1	2,6	1,8	6,6	8,3	10,4	9,9	4,7	4,5	3,6	23,2	25,6	24,7	73,8	80,0	80,6	27,2
2–5	6,9	6,7	6,5	15,8	16,4	16,9	19,6	4,0	3,9	3,5	16,5	17,2	17,6	11,5	9,5	9,2	17,8
5–20	37,9	34,1	34,2	39,4	36,5	35,7	38,6	16,2	14,8	12,7	33,6	31,0	31,4	11,8	8,1	7,9	33,5
20–100	34,4	37,3	38,6	26,6	27,3	27,0	22,1	26,1	27,8	26,0	19,4	19,6	20,6	2,7	2,1	2,1	17,2
über 100	18,7	19,3	18,9	11,6	11,5	10,0	9,8	49,0	49,0	54,2	7,3	6,6	5,7	0,2	0,3	0,2	4,3

Eine andere Statistik gibt folgende Entwicklung der Rindvieh- und Ziegenhaltung:

	1873	1883	1892	1897	1900	1904	1907
Rinder im ganzen in Millionen Stück	15,8	15,8	17,6	18,5	19,6	19,3	20,6
Auf 1 Quadratkilometer Gesamtfläche Stück	29,2	29,2	32,5	34,2	35,0	35,8	38,1
Auf 100 Einwohner Stück	38,4	34,5	35,5	35,4	33,6	32,3	33,0
Kühe im ganzen in Millionen Stück	9,0	9,1	9,9	10,4	10,5	10,5	11,0
Auf 1 Quadratkilometer Stück	16,6	16,8	18,4	19,2	19,3	19,4	20,3
Auf 100 Einwohner Stück	21,8	19,9	20,1	19,5	18,6	17,5	17,5
Ziegen im ganzen in Millionen Stück	2,3	2,6	3,1	–	3,3	3,5	3,5
Auf 100 Einwohner Stück	5,7	5,8	6,3	–	5,8	5,6	5,7

Die Schweinehaltung stieg in folgender Weise:

Anfang der 60er Jahre	6 462 572
1873	7 124 088
1883	9 206 195
1892	12 174 442
1897	14 274 557
1900	16 807 014
1904	18 920 666
1907	22 146 532

Am 2. Dezember 1907 wurden in Deutschland im ganzen gezählt: 4 345 047 Pferde, 11 291 Maulesel und Esel, 20 630 544 Rinder, 7 703 710 Schafe, 22 146 532 Schweine, 3 533 970 Ziegen, 77 103 045 Stück Federvieh und 2 594 690 Bienenstöcke. (Vgl. die Tabelle auf S. 371.)

III. Steigerung der Intensität.

Die Entwicklung der landwirtschaftlichen Betriebsweise ist besonders durch Benutzung der Fortschritte der einschlägigen Naturwissenschaften ermöglicht worden.

Die Ackerwirtschaft verbesserte sich durch Erkenntnis und Anwendung der physikalischen und chemischen Boden-Nutzung-Erneuerung und -Verbesserung, durch bessere Pflege der Kulturgewächse während ihrer Entwicklungszeit und durch Veredelung der Saaten. Die natürliche Erholung des Bodens durch die Brache wird mehr und mehr ersetzt durch künstliche Erneuerung der von den Pflanzen dem Boden entnommenen Nährstoffe; 1883 lagen noch 7,05% des Ackers brach, 1900 noch 4,69%, 1907: 4,065%. Die jetzige Wirtschaftsweise ist hauptsächlich die Fruchtwechselwirtschaft, die Feldgraswirtschaft z. B. in Holstein und in den gebirgigen Gegenden Süddeutschlands (Egartenwirtschaft), die Weidewirtschaft besonders in den Marschdistrikten und den Alpen, da und dort die verbesserte Dreifelderwirtschaft, vereinzelt die verschiedenen Arten der Brandwirtschaft, sehr selten (Eifel) Arten der reinen Dreifelderwirtschaft und vielfach die freie Wirtschaftsweise. Der Ersatz der Nährstoffe geschieht durch den Fruchtwechsel, die Gründüngung, die Düngung mit natürlichem und Handelsdünger.

Der Viehstand der landwirtschaftlichen Betriebe nach den Zählungen von 1895 und 1907.
Grössenklassen (nach der landwirtschaftlien Nutzfläche)	Anzahl der landwirtschaftlichen Betriebe überhaupt	Landwirtschaftliche Betrieb		Von den landwirtschaftlichen Betrieben mit Viehstand hielten							Grösse des Viehstandes
		ohne	mit	Gross- vieh	darunter			Schafe	Schweine	Ziegen	Pferde ein- schliess- lich Fohlen	Rindvieh ein- schliess- lich Kälber	Schafe ein- schliess- lich Lämmer	Schweine ein- schliess- lich Ferkel	Ziegen ein- schliess- lich Lämmer
		Pferde, Rinder, Schafe, Schweine oder Ziegen			Pferde aber kein Rind- vieh	Rind- vieh aber keine Pferde	Pferde und Rind- vieh
1895 unter 2 ha	3237030	831771	2405259	965517	40080	896483	28954	141466	1731919	1330953	88884	1415239	567687	3465989	2485350
1895 2–5	1016318	26658	989660	960110	20968	786702	152440	80057	799803	192272	225998	2802900	489275	2338588	295194
1895 5–20	998804	9090	989714	985911	10601	390749	584561	184648	887424	160808	1147454	6227233	1871295	4210934	252096
1895 20–100	281767	1837	279930	279274	1473	10611	267190	122498	266073	34306	1254223	4650993	3498936	2658560	64374
1895 100 u. dar.	25061	380	24681	24638	149	132	24357	15072	22222	2609	650739	1957277	6165677	888571	8237
Summe	5558980	869736	4689244	3215450	73271	2084677	1057502	543741	3707441	1720948	3367298	17053642	12592870	13562642	3105251
1907 unter 2 ha	3378509	1036935	2341574	835549	33339	775845	26275	97470	1832524	1332894	71369	1315572	415750	4383244	2697206
1907 2–5	1006277	25696	980581	954806	20685	760579	173542	55202	828156	219306	241636	3155323	359943	3107008	419228
1907 5–20	1065539	9154	1056385	1053403	9914	364860	678629	140365	972062	193464	1323290	7873092	1448535	6334238	429654
1907 20–100	262191	1776	260415	260037	1368	6762	251907	85909	246512	35093	1202176	5305871	2326268	3655156	99506
1907 100 u. dar.	23566	359	23207	23180	133	163	22884	11875	2066	2618	652536	2327291	4371103	1386272	8314
Summe	5736082	1073920	4662162	3126885	65439	1908209	1153237	390821	3899820	1783375	3491007	19977149	8921599	18865918	3653908

Der Verbrauch von Handelsdünger im Jahre 1909 betrug nach Hoffmann:

Knochenmehl	899 214	dz	8 500	in 1000 M.
Guano natürlich	282 040		4 000
Guano künstlich	171 342		1 250
Superphosphat	13 115 242		92 000
Thomasmehl	13 183 305		59 500
Kalisalze	20 241 533		41 250
Chilisalpeter	4 780 741		95 500
Schwefelsaures Ammon.	2 994 097		072 000
			374 000

Bornemann a. a. O. berichtet, dass mit der Pflanzenveredelung 183 Zuchtstätten beschäftigt sind, 13 wissenschaftlich-staatliche Institute und 170 private Gutswirtschaften Für die einzelnen Kulturpflanzen werden von ihm Züchter aufgeführt:

Winterroggen	43
Sommerroggen	3
Winterweizen	61
Sommerweizen	23
Wintergerste	5
Sommergerste	60
Hafer	53
Futterrüben	23
Zuckerrüben	31
Kartoffeln	17
Kohl, Mohrrüben u. dgl.	4
Klee u Grasarten	8
Hülsenfrüchte	28

Zur Bodenbearbeitung und zur weitern Behandlung des Ernte-Ertrages sowohl für den Acker wie für die Wiese und Weide kommen eine Menge von Maschinen in Verwendung. Fr. Zahn berechnet die Maschinenverwendung nach Zahl der Betriebe, die sie benutzten, in folgender Weise:

Zahl der Betriebe, in denen verwendet wurden:
		Dampf- pflüge	Dampf- dresch- maschinen	Andere Dresch- maschinen	Säe- maschinen	Mäh- maschinen	Hack- maschinen	Milchzen- trifugen	Schrot- mühlen
unter 2 ha	1907	18	71 218	44 752	19 035	1 363	301	12 477	480
	1895	4	35 066	15 951	14 949	245	2 369	5 968	–
	1882	3	4 211	6 508	4 807	48	–	–	–
2–5 ha	1907	23	127 739	163 287	20 763	6 812	1 140	56 955	2 476
	1895	25	52 830	66 653	13 639	600	9 224	13 838	–
	1882	7	10 279	23 221	4 760	78	–	–	–
5–20 ha	1907	81	203 438	539 265	121 044	137 624	4 146	180 641	12 943
	1895	65	109 348	318 521	52 003	6 746	30 722	40 297	–
	1882	24	34 863	138 454	15 980	1 493	–	–	–
20–100 ha	1907	319	69 005	190 618	104 276	136 104	6 011	80 137	9 686
	1895	277	46 778	180 575	61 943	19 535	22 311	23 548	–
	1882	92	17 960	115 772	22 975	10 681	–	–	–
über 100 ha	1907	2 554	17 467	9 061	24 921	19 422	2 814	6 696	3 747
	1895	1 325	15 342	15 169	26 931	7 958	7 911	4 336	–
	1882	710	8 377	15 011	15 320	7 334	–	–	–
Zusammen	1907	2 995	488 867	947 003	290 039	301 325	14 412	336 906	29 332
	1895	1 696	259 364	596 869	169 465	35 084	72 537	87 987	–
	1882	836	75 690	298 367	63 842	19 634	–	–	–

Eine Steigerung des Ertrages der deutschen Landwirtschaft wird auch herbeigeführt durch Bearbeitung von Mooren, Sand und Heideböden, durch umfangreiche Entwässerungen, durch Verwandlung von Waldland in Ackerland, durch Deichbauten an Küsten und Flüssen, durch Wasserlaufregulierungen und durch Zuführung unbebauten Landes in Kulturzustand durch innere Kolonisation im weiteren Sinne. Schulz-Lupitz ist die Erfindung und Durchführung eines Systems zu danken, das Sandflächen fruchtbar macht und Rimpau-Cunrau hat in der Kultivierung von Mooren vorbildlich gewirkt. Noch sind in Preussen ungefähr 1 000 000 ha Hoch- Niederungs- und Übergangs-Moore der Kultur zu gewinnen.

Mit grossem Eifer hat sich, wie bereits angedeutet, die Landwirtschaft der Lösung der ländlichen Arbeiterfrage gewidmet, wenn dieselbe auch durchaus nicht als gelöst bezeichnet werden kann. Die Aufgabe wird immer schwerer insofern, als einerseits die Steigerung der Intensität allein die Konkurrenz der deutschen Landwirtschaft dem Auslande gegenüber ermöglicht, andererseits aber diese Steigerung immer mehr Kapital und Arbeitskräfte erfordert. Zum Teil passt sich die Landwirtschaft dem an durch die erwähnte Verwendung von Maschinen, wobei dem Grossbetrieb die Aufgabe zufällt, voranzugehen, und der genossenschaftliche Zusammenschluss die Maschine auch kleineren Landwirten zugänglich macht. Indessen ist der Ersatz der menschlichen Arbeitskraft durch die Maschine in der Landwirtschaft nicht in dem Umfang möglich, wie in der Industrie. Einen Beitrag zur Hebung dieser Schwierigkeiten liefern auch bessere Arbeitsanordnung und -Verteilung. Diese zu finden und anzuwenden, ist Sache der Intelligenz und Ausbildung des Betriebsleiters; auch bauliche Einrichtungen können hier mithelfen, wie z. B. die Scheunenformen und Speicherkonstruktionen lehren, welche die D. L. G. 1910 und 11 ausgestellt hat. Die Dampfkraft ersetzt in der Landwirtschaft die menschliche Arbeitskraft vielfach, besonders beim Dreschen und Pflügen; auch die Elektrizität wird versuchsweise in den Dienst der Landwirtschaft gestellt und zwar als Beleuchtungs- und Kraftquelle, sowie zur Herstellung künstlichen Düngers und zur Verstärkung des Pflanzenwachstums. Letztere Verwendungsarten befinden sich im reinen Versuchsstadium, die Verwendung als Licht und Kraftquelle bringt in bezug auf Rentabilität wechselnde Erfolge.

Auch in der Viehzucht und Viehhaltung ist der deutschen Landwirtschaft eine Verbesserung des Betriebes in mancher Hinsicht gelungen. Die Zahl der Pferde hat zugenommen, aber mässig, denn dem Pferde als Fortbewegungsmittel entstehen immer neue Konkurrenten. Aber die deutsche Pferdezucht hat an Verbesserung der Qualität sehr gute Erfolge aufzuweisen. Dies ist der Fall sowohl bei Pferden warmblütiger Zucht, als auch bei den Pferden kalten Schlages. Auch bei der Rindviehhaltung sind durch gute Zucht, richtige Aufstellung uud Einhaltung des Zuchtzieles ausgezeichnete Erfolge erzielt worden. Quantitativ ist das Resultat nicht gleich günstig wie qualitativ, denn während 1873: 38,4% Rindvieh je 100 Einwohnern gegenüberstanden, sinkt dieses prozentische Verhältnis immer mehr, 1883 auf 34,5 1892: 35,2, 1900: 33,6, 1904: 32,2, 1907: 33. Allerdings wird dieses quantitative Zurückbleiben etwas ausgeglichen durch die qualitativen Resultate der Zucht. Hier werden die einzelnen Zwecke, für die der Mensch das Tier verwendet, als Ziel genommen, und die Ergiebigkeit des einzelnen Tieres an Fleisch, Milch oder Arbeitskraft hat sich durch konsequente und zielbewusste Zucht bedeutend vermehrt. Die Steigerung der Schweinezucht ist von der ganzen deutschen Tierzucht die stärkste. Die Schweinehaltung ist rascher gestiegen als die Einwohnerzahl. Auf 100 Einwohner entfielen 1873: 17,4; 1883: 20,1; 1892: 26,6; 1900: 29,8; 1904: 32,5; 1907: 35,4. Die Kreuzung des deutschen Landschweines mit dem Yorkshireschweine ergab das veredelte Landschwein, dessen Fruchtbarkeit und rasche Mastfähigkeit die günstigen Erfolge der deutschen Schweinehaltung ermöglicht haben. Die Schafzucht ist nur dort beibehalten, wo Klima und Bodenverhältnisse für die gute Haltung anderer Tiere nicht mehr ausreichen. Auch in der Schafzucht ist ein rationelles Durchführen von Zuchtzielen nach Fleisch- oder Wollertrag von gutem Erfolg begleitet gewesen.

IV. Der Produktionserfolg.

Das Resultat der landwirtschaftlichen Erwerbstätigkeit stellen bei der Ackerwirtschaft die folgenden Zahlen dar. Um zunächst die Steigerung der Intensität zu beurteilen, ist es interessant zu sehen, in welcher Weise der Ernteertrag von einem Hektar in einer Zeitspanne sich entwickelt hat, in der wir eine starke Entwicklung der Intensität in der Landwirtschaft haben.

In Deutschland betrug der Ernte-Ertrag in Tonnen vom Hektar:

	1893	1895	1900	1905	1906	1907	1908	1909	1910
Roggen	1,49	1,32	1,44	1,56	1,58	1,61	1,75	1,85	1,70
Weizen	1,67	1,64	1,87	1,92	2,03	1,99	2,00	2,05	1,99
Sommergerste	1,48	1,68	1,80	1,79	1,89	2,06	1,88	2,12	1,85
Kartoffeln	13,41	12,39	12,61	14,57	13,00	13,81	14,07	14,05	13,19
Hafer	1,07	1,55	1,72	1,57	2,00	2,00	1,88	2,12	1,84
Wiesenheu	2,23	3,70	3,91	4,41	4,83	4,10	4,54	3,71	4,74

Die Steigerung des Ertrags wird noch weiter veranschaulicht durch die Gegenüberstellung folgender Durchschnittszahlen. Es wurden in Deutschland vom Hektar geerntet in dz:

		Roggen	Weizen	Winterspelz	Sommergerste	Kartoffeln	Hafer	Wiesenheu
	1908	17,5	20,0	14,6	18,8	140,7	18,0	45,5
Im Durchschnitt	1899	15,5	19,3	14,7	18,7	131,9	17,8	41,7
	1907
	1895	11,2	14,5	11,0	14,3	104,2	13,0	35,5
Im Durchschnitt	1885	10,5	14,0	11,7	13,3	87,8	11,7	28,6
	1894

Die Gesamterntemenge betrug in Deutschland

	1910	1909	1908	1895
Roggen	10 511 160	11 348 415	10 736 874	6 595 758	Tonnen
Weizen	3 861 479	3 755 747	3 767 767	2 807 557	Tonnen
Winterspelz	387 931	498 364	444 198	374 575	Tonnen
Sommergerste	2 902 538	3 495 616	3 059 885	2 411 731	Tonnen
Kartoffeln	43 468 395	46 706 252	46 342 726	31 786 621	Tonnen
Hafer	7 900 376	9 125 816	7 694 833	5 252 590	Tonnen
Wiesenheu	28 250 115	22 140 927	27 076 097	21 001 621	Tonnen

Dabei wurden folgende Getreidepreise in Preussen erzielt:

					Weizenpreise in
	Weizen	Roggen	Gerste	Hafer	England	Frankreich
1871–1875	235	179	170	163	246,4	248,8
1876–1880	211	166	162	152	206,8	229,4
1881–1885	189	160	154	185	180,4	205,6
1886–1890	175	143	138	135	142,8	193,2
1891–1895	165	149	143	144	128,2	178,5
1896–1900	161	135	138	135	134,3	178,6
1901–1905	161	138	141	141	140,3	178,1
1905–1906	170	155	150	155	142,5	–
1906–1907	182	169	161	172	143,5	–

Das statistische Jahrbuch f. d. D. R. bringt folgende Grosshandelspreiszusammenstellungen für Produkte der Landwirtschaft; die Preise verstehen sich in Mk. und in greifbarer Ware gegen bar.

			1901	1902	1903	1904	1905	1906	1907	1908	1909	1910
1000 kg Roggen	Berlin		140,7	144,2	132,3	135,1	151,9	160,6	193,2	186,5	176,5	152,3
	München		157,5	151,9	145,4	132,5	145,4	174,1	193,7	188,6	172,4	157,1
1000 kg Weizen	Berlin		163,0	163,1	161,1	174,4	174,8	179,6	206,3	211,2	233,9	211,5
	München		186,0	183,0	171,0	186,8	191,1	192,4	220,5	223,7	245,3	221,9
1000 kg Hafer	Berlin		139,7	150,3	136,6	133,7	142,7	160,3	181,4	163,7	160,0	153,1
	München		159,3	164,6	136,7	133,5	158,2	173,3	189,8	177,8	176,0	157,3
1000 kg Gerste	München	bayer. beste	189,5	183,2	170,5	163,3	184,6	185,9	203,9	211,0	197,9	188,1
		gut mittel	173,6	167,4	152,4	157,3	179,7	179,8	195,4	201,6	188,7	171,6
1000 kg Kartoffeln	Berlin	sort. Speise	39,2	36,2	44,9	55,6	53,4	34,6	53,1	54,0	49,9	40,7
Schlachtvieh 1 Dz.
Berlin	Rindvieh	Schlachtgew.	117,3	121,4	129,0	131,5	137,5	147,7	146,6	139,0	131,6	145,0
	Schweine	Lebendgew. m. T.	112,0	118,8	99,7	98,0	128,1	133,8	110,3	116,3	133,2	128,0
	Kälber	Schlachtgew.	127,1	134,8	144,1	144,3	153,9	168,5	168,2	162,5	163,3	187,9
	Hammel	Schlachtgew.	112,9	120,8	132,9	127,2	139,1	151,7	149,3	140,7	141,5	148,1
München	Rindvieh	Lebendgew.	71,8	72,3	74,6	77,3	81,0	88,2	89,0	87,2	95,6	106,8
Butter 1 Dz.	Berlin	1. Sorte	224,2	215,2	223,6	227,4	235,2	239,9	234,6	246,1	241,6	244,6
	München	feinste Schweizer	203,4	199,8	204,7	205,0	218,7	230,3	229,3	239,0	244,2	251,8

Allerdings haben diese Grosshandelspreise nur geringe Bedeutung für die Beurteilung der lokalen Preisbildung und zwar um so weniger, je geringer der Verkehr, der Anschluss an grössere Märkte und die Organisation in der Landwirtschaft sind.

Die Bedeutung des Ernteertrags der deutschen Landwirtschaft erhellt besonders aus Vergleichen mit den Erntemengen weit zurückliegender Jahre und mit denen anderer Länder; daher mögen hier noch folgende Zusammenstellungen Platz finden.

Der Gesamternteertrag der wichtigsten Nährfrüchte in Deutschland betrug in Tonnen:

	Weizen	Roggen	Gerste	Hafer	Kartoffeln
1880	2 834 618	4 952 525	2 145 617	4 228 128	19 466 242
1882–1885	2 868 560	5 741 993	2 190 792	4 113 067	24 088 006
1886–1800	3 051 765	5 844 565	2 205 030	4 583 119	24 450 434
1891–1895	3 281 312	5 648 335	2 345 940	4 753 486	27 932 129
1896–1900	3 595 877	8 592 635	2 821 343	6 483 369	36 379 647
1901–1905	3 491 809	9 445 778	3 123 021	7 174 688	43 932 346
1906	3 939 563	9 625 738	3 111 309	8 431 379	42 936 702

Vom Ergebnis der Welternte seien zum Zwecke des Vergleichs folgende Zahlen angegeben in Millionen Buschels:

	Weizen		Roggen		Gerste		Hafer
	1905	1906	1905	1906	1905	1906	1905	1906
Deutschland	135,95	144,75	378,20	378,94	134,20	142,90	451,02	580,96
Österreich-Ungarn	228,13	268,69	155,19	154,01	139,02	152,83	210,89	252,32
Frankreich	335,45	324,72	58,11	51,90	40,84	37,00	269,58	258,45
Eur. Russland	568,38	450,00	708,71	638,40	338,85	304,29	851,29	633,26
Kanada	113,44	132,51	2,75	2,27	45,39	50,83	234,09	251,85
Vereinigte Staaten	692,98	735,26	28,48	33,37	136,65	178,91	953,22	946,90
Britisches Reich	62,18	62,35	–	–	67,12	69,46	180,86	187,27
Europa	1802,77	1825,73	1437,42	1373,61	867,15	910,45	2201,01	2214,05
Welternte	3317,38	3423,13	1497,56	1439,98	1190,34	1282,02	3507,81	3547,23

Die Erntemengen genügten der deutschen Volkswirtschaft immer weniger. Es haben sich denn auch die Einfuhrüberschüsse in folgender Weise gesteigert:

	Weizen	Roggen	Gerste	Hafer, Hülsenfrüchte u. and. Getreidearten
1871/9	+ 0105	+ 763	+ 0153	+ 0131
1880/9	+ 0445	+ 726	+ 0348	+ 0469
1890/9	+ 1102	+ 699	+ 0911	+ 1275
1900	+ 0998	+ 817	+ 0751	+ 1871
1901	+ 2041	+ 772	+ 0862	+ 1692
1902	+ 1993	+ 871	+ 1093	+ 1290
1903	+ 1749	+ 605	+ 1544	+ 1501
1904	+ 1861	+ 116	+ 1401	+ 1078
1905	+ 1123	+ 262	+ 1606	+ 1952
1906	+ 2808	+ 405	+ 2095	+ 1693
1907	+ 2359	+ 376	+ 2113	+ 1410
1908	+ 1829	– 239	+ 1984	+ 0653
1909	+ 2224	– 376	+ 2568	+ 1171
+ Einfuhrüberschuss, – Ausfuhrüberschuss in 1000 Tonnen.

Von besonderem Interesse ist indessen die Roggenausfuhr, die sich in den letzten Jahren, wie folgt entwickelte:

1901       105 260 Tonnen

1902       143 110 Tonnen

1903       222 384 Tonnen

1904       359 871 Tonnen

1905       331 919 Tonnen

1906       260 177 Tonnen

1907       248 428 Tonnen

1908       595 557 Tonnen

1909       654 701 Tonnen

1910       825 046 Tonnen

In Prozenten des Bedarfes wurden (besonders aus Russland und Amerika) in den folgend bezeichneten Jahren ein geführt:

	1895	1899/1900	1906/07	1907/08	1908/09
Roggen	11,0	04,4	02,9	01,9	00,0
Weizen	34,0	23,3	33,4	39,8	29,9
Gerste	25,9	27,6	92,6	38,7	43,9
Hafer	03,5	03,8	00,4	00,0	01,9
Kartoffeln		00,1	00,5	00,4	00,7

Der Verbrauch der wichtigsten Getreidearten und der Kartoffel wird im Stat. Jhrbch. wie folgt, dargestellt. Unter Abzug der Aussat und der Ausfuhr und unter Zusatz der Einfuhr und der Mühlenlagerverzollung, sowie unter Mitberücksichtigung der auf Getreide umgerechneten Mengen von Mehl und Malz waren in Deutschland zum Verbrauch für menschliche und tierische Ernährung und gewerbliche Zwecke von 1893–1910 durchschnittlich jährlich verfügbar: 8 523 097 Tonnen Roggen, 5 213 634 Tonnen Weizen und Spelz, 4 307 096 Tonnen Gerste, 6 668 419 Tonnen Hafer und 34 577 539 Tonnen Kartoffeln oder auf den Kopf; 148 kg Roggen, 90 kg Weizen und Spelz, 75 kg Gerste, 116 kg Hafer und 602 kg Kartoffeln.

Nach Gerlach hat sich der Fleischkonsum in Deutschland mit den Kriegsjahren am Anfang des vorigen Jahrhunderts bedeutend vermindert bis gegen die Mitte des Jahrhunderts. Dann steigt er mit geringen durch Krisen und Notstände verursachten Unterbrechungen auf die Höhe, die für Deutschland berechnet wird auf 52,05 kg pro Kopf im Jahre 1904, 1905: 51,39 1906: 50,29, 1907: 52,84. Dazu kommen 1,8 kg Wildfleisch, 2,25 kg Geflügel und 4 kg Fische.

Die Steigerung der deutschen Viehhaltung an Qualität und Quantität wurde bereits erwähnt; während die quantitative Steigerung mit den steigenden Ansprüchen im allgemeinen nicht Schritt hielt, weist die qualitative Verbesserung unserer Viehzucht und Viehhaltung vorzügliche Leistungen auf.

Die Steigerung der Fleischproduktion berechnet W. Wagner (Ill. Landw. Ztg. Nr. 78 1910, S. 737) für die Zeit von 1905 gegenüber 1870: bei Rind- und Kalbfleisch 62%, Schweinefleisch 28,1 Schaffleisch 31, Ziegenfleisch 44%. Danach trafen in den 70er Jahren 33,5 kg Fleisch auf den Kopf der Bevölkerung, heute 52 kg. Konsumiert wurde pro Kopf Anfang der 70er Jahre 30 kg, 1900: 48,1 kg.

Trüdinger berechnet (Württ. Amts- und Anzeigebl. 20. IV. 10), dass der heimische Bedarf an Fleisch zu 93% von der heimischen Produktion, zu 7% durch Einfuhr gedeckt werde. Der gesamte Fleischverbrauch stellt sich 1904–1908 nach Fr. Zahn in folgenden Zahlen dar:

a = Gesamtmenge, b = auf Kopf der Person.
	1904	1905	1906	1907	1908
	kg	kg	kg	kg	kg
1. Fleisch von im Inland geschlachteten Pferden, Wiederkäuern, Schweinen (ohne die Eingeweide u. Eingeweidefett, das als Fleisch verwendbar ist).	a 2 919 544 250 b 49,24	a 2 880 815 527 b 47,79	a 843 188 985 b 46,50	a 3 096 935 920 b 49,95	a 3 176 727 367 b 50,54
2. Einfuhr-Überschuss über Ausfuhr.	a 166 635 400 b 2,81	a 216 842 200 b 3,60	a 231 572 800 b 3,79	a 184 522 200 b 2,98	a 172 088 700 b 2,74
3. Gesamtverbrauch (1 + 2).	a 3 086 179 650 b 52,05	a 3 097 657 727 b 51,39	a 3 074 761 785 b 50,29	a 3 281 458 120 b 52,93	a 3 348 816 067 b 53,28

Für das Jahr 1906 werden als durchschnittliche Zahlen für Schlachtgewicht angegeben:

			kg	% des Lebend- gewichts
Ochsen			330	54
Bullen			310	53,5
Kühe			240	49
Jungrinder	${\biggr \}}$	über 3 Monat alt.	40	60,7
Kälber			40	64,5
Schweine			85	76
Schafe			22	48
Ziegen			16	53

Trotz der Produktionssteigerung der deutschen Viehhaltung stieg die Mehreinfuhr in folgender Weise:

	Einfuhr		Ausfuhr		Mehreinfuhr
Pferde	Stück	Wert in 1000 M.	St.	Wert in 1000 M.	St.	Wert in 1000 M.
1902/04	15 603	91 924	11 091	6550	104 512	85 374
1905/07	139 432	102 508	8 165	4 619	131 267	97 889
1908	119 000	84 847	6 115	6 615	112 885	82 232
1909	121 341	87 603	7 128	2 208	114 213	85 395

Mehreinfuhr
	1902/04	1905/07	1908	1909
Kühe	113 001	97 791	67 731	73 999
Bullen	9 732	9 098	11 455	9 270
Ochsen	82 416	60 460	49 494	39 942
Jungvieh über 6 Wochen	95 285	88 329	79 148	69 863
Kälber unter 6 Wochen	24 818	11 069	7 601	6 011
Summa	325 852	266 747	215 429	199 085	Stück
	106 890	99 611	76 970	69 956	Tausend M.
Schweine Stück	50 858	75 857	88 443	122 238
Tausend M.	5 827	12 051	15 554	20 704

Einfuhrüberschuss in 1000 M.

Federvieh 1905: 44 335.     1906: 47 672.     1907: 39 755.     1908: 41 440.     1909: 44 229.

Bei Schafen und Ziegen hatten wir in Deutschland einen Ausfuhrüberschuss von 1 605 000 M., bei Pferden einen Einfuhrüberschuss von 86 375 000 M.

Otto Gerlach berechnet die Zahl der Schlachtungen und ihr Verhältnis zum Viehbestand auf folgende Zahlen in Tausenden:

	Kälber bis 3 Monate		Kühe		Andere Rinder		Schafe u. Lämmer		Schweine		Ziegen u. Lämmer
	1907	1904	1907	1904	1907	1904	1907	1904	1907	1904	1907	1904
Schlachtungen	4466	4597	1650	1659	1991	1968	2775	2942	22487	20894	1245	1176
Viehbestand	1831	1343	10967	10456	7832	7532	7704	7904	22145	18921	3534	3330

W. Wagner schätzt die durchschnittliche Milchleistung einer Kuh in den 70er Jahren auf 1500, den Ertrag einer Kuh in den 90er Jahren auf 2100 l, den durchschnittlicheu Betrag für heutige Verhältnisse auf 2500 kg. Nach seinen Berechnungen ist die Zahl der Kühe um 20%, die Milchproduktion des einzelnen Tieres um 66,6%, und die gesamte Kuhmilchproduktion um rund 100% gegenüber der Produktion der 70er Jahre gestiegen. Die Bevölkerung Deutschlands ist in der gleichen Zeit um 47,7% gewachsen, die Milchproduktion also im Verhältnis hierzu um 35% gestiegen. Trotzdem haben wir eine steigende Einfuhr von Milch und Milchprodukten.

Von 1905–1908 wurden jährlich rund ca. 60 Millionen kg frische Milch, 2,5 Millionen kg Rahm (entspr. ca. 12 Mill. kg Milch) rein eingeführt, und 4 Millionen eingedickte Milch (entspr. etwa 12 Milk kg. frische Milch) ausgeführt. 1906–1909 ist die durchschnittliche Butter-Reineinfuhr 36 Millionen kg (= 960 Millionen kg Milch) und 20 Millionen kg Käse = 200 Mill. kg Milch. Die Einfuhr von Rahm gleicht sich im Durchschnitt ungefähr gegen die Ausfuhr eingedickter Milch aus. Die reine Butter-Ein- und -Ausfuhr nach Abzug der Aus- bezw. Einfuhr in Millionen kg (geschmolzene Butter nicht mit eingerechnet) betrug:

1875		4,68	Ausfuhr
1880		7,47	Ausfuhr
1885		9,79	Ausfuhr
1890		0,51	Ausfuhr
1895		0,27	Ausfuhr
1896		0,73	Einfuhr
1897		5,46	Einfuhr
1898		6,75	Einfuhr
1899		9,14	Einfuhr
1900		13,20	Einfuhr
1905		35,24	Einfuhr

An Käse wurden eingeführt im 5jährigen Durchschnitt:

1806–1870		0,86	Mill. kg.
1871–1875		2,74	Mill. kg.
1876–1880		1,81	Mill. kg.
1881–1885		0,07	Mill. kg.
1886–1890		4,14	Mill. kg.
1891–1895		6,81	Mill. kg.
1896–1900		12,28	Mill. kg.
1901–1905		16,12	Mill. kg.

Sehr hoch gerechnet fehlen jährlich rund 1300 Millionen kg Milch, die nach W. Fleischmann’s Meinung durch Mehreinstellung von 680 000 Kühen bei einem durchschnittlichen Jahresertrag von 2000 kg gewonnen werden könnten. Die Schwierigkeit der Rindviehhaltung besteht indessen im Futtermangel und in den hohen Preisen der künstlichen Futtermittel; einer Vergrösserung der Weiden ist unsere Landwirtschaft aber nicht sehr geneigt.

Der Rückgang der Schafzucht ist bedingt durch die Steigerung der Intensität in der Landwirtschaft und die Preisbewegung der Wolle, während die Preisbewegung des Schaffleisches günstiger war.

Die Betriebszählung von 1895 machte folgende Angaben über landwirtschaftl. Nebengewerbe:

Grössenklassen	Landwirtschaftliche Betriebe sind vorhanden mit
	Zuckerfabriken	Branntwein- brennereien	Stärke- fabriken	Getreide- mühlen	Bierbrauereien
unter 2 ha	154	689	33	8 847	1 641
2–5	34	388	29	11 372	1 719
5–20	52	1 041	45	20 867	3 874
20–100	34	1 042	58	5 316	1 823
100 und darüber	76	2 762	274	696	9 255
Summe	350	5 922	439	47 098	9 255

An die landwirtschaftlichen Betriebe waren 1907 folgende Nebengewerbe angegliedert:

	Zucker- fabriken	Branntwein- brennereien	Stärke- fabriken	Getreide- mühlen	Bier- brauereien	Säge- mühlen	Ziegeleien
unter 0,5 ha	8	582	9	12 625	191	360	248
0,5–2	12	4 199	7	3 893	494	889	616
2–5	23	11 459	10	8 383	1 009	1 908	1 285
5–20	67	13 859	29	16 747	2 812	4 895	3 178
20–100	118	2 750	60	4 193	1 343	1 504	1 952
100 u. darüber, davon:	231	3 910	319	943	185	498	1 449
200 und darüber	170	3 056	281	656	85	386	1 072
Zusammen	459	36 759	434	35 421	6 034	10 054	8 728

Die landwirtschaftl. Nebengewerbe verteilen sich in folgender Weise auf die Bundesstaaten:

	Zucker- fabriken	Branntwein- brennereien	Stärke- fabriken	Getreide- mühlen	Bier- brauereien	Säge- mühlen	Ziegeleien
Preussen	377	5 229	393	22 563	1 477	3 843	5 921
Bayern	3	3 478	7	4 845	2 721	3 087	973
Sachsen		519	5	899	190	353	264
Württemberg	18	2 733	–	1 297	876	983	340
Baden	1	17 349	–	1 759	261	683	203
Hessen	3	184	1	825	74	200	337
Elsass-Lothringen	1	7 041	1	197	18	73	69
Bremen, Hamburg, Lübeck	–	4	–	38	4	1	11
Im übrigen Deutschland	56	222	27	3 001	413	831	610

Mit Zuckerrüben waren 1907: 513 822 Hektar bestellt; 1908/9 verarbeiteten 358 Zuckerfabriken mit 5925 Dampfmaschinen zu 166 124 Pferdekräften 11 809 182 Tonnen Buben zu 1 980 387 Tonnen Zucker, wovon 838 415 Tonnen zur Ausfuhr gelangten.

Die Kartoffelkultur beansprucht 3 173 830 Hektar, sie liefert nicht nur menschliche und tierische Nahrung, sondern auch Rohstoff für Brennerei-, Stärke- und Stärkezuckerfabrikation.

Von den 66 745 Brennereien verarbeiteten 6583 landwirtschaftliche und 25 gewerbliche Brennereien Kartoffeln und 7431 landwirtschaftliche, und 734 gewerbliche Brennereien Getreide als Rohmaterial, während 51 972 andere Stoffe verwendeten. Von den insgesamt 4 018 311 hl Alkohol wurden allein von landwirtschaftlichen Kartoffelbrennereien 3 118 604 hl, von landwirtschaftlichen Getreidebrennereien 291 346 hl gewonnen.

Die Stärkegewinnung in Deutschland schätzt Schultze auf 70 Millionen halbjährlich. 1907 bis 1908 gab es 24 Stärkezuckerfabriken, die 8 184 Tonnen Stärkezucker in fester Form, 46 634 Stärkesirup und 4 846 Tonnen Zuckerfarben gewannen.

Zuckerrübenbau und Brennerei machen den Betrieb intensiver, sie haben Hackfruchtkultur, intensiveren Fruchtwechsel und bessere Ackerkultur zur Folge und liefern wertvolle Rückstände zu Futterzwecken. Die Rübenkultur hat auch zu rationeller Düngung und zur Züchtung schwerer Pferde kalten Schlages Anlass gegeben.

Die deutsche Forstwirtschaft wird von der Betriebsstatistik in folgenden Zahlen dargestellt:

Grössenklassen. Die forstwirtschaft- lich benutzten Flächen d. einzelnen Betriebe betragen	Zahl der forstwirt- schaftlichen Betriebe überhaupt	Forstwirtschaftliche Betriebe		Grösse der bewirtschafteten Fläche
		mit	ohne	Gesamt- fläche	Von der Gesamtfläche ist
		landwirtschaftlich benutzte Fläche (einschl. Nutzgarten und Weinberg)			forstwirt- schaftlich benutztes Land	landwirt- schaftlich be- nutztes Land (einschliessl. Nutzgarten u. Weinberg)	Öd- u. Unland (einschliessl. geringere Weide und Hutung)	sonstige Fläche (Haus- und Hofraum, Ziergarten, Wege, Ge- wässer)
unter 1 ha	448 117	444 365	3 752	3 061 089	171 222	2 644 344	187 166	58 357
1–2	175 720	173 359	2 361	2 312 124	235 820	1 859 719	172 840	43 745
2–10	299 916	294 526	5 390	7 096 566	1 351 226	5 071 750	543 422	130 168
10–20	51 852	49 526	2 326	2 526 016	695 355	1 568 776	211 283	50 602
20–100	33 293	27 485	5 808	3 741 223	1 346 486	2 008 402	286 841	99 494
100–200	5 571	3 049	2 522	1 599 970	788 724	681 360	78 584	51 302
200–500	4 624	2 531	2 093	2 290 460	1 446 510	696 407	84 715	62 828
500–1000	1 649	888	761	1 490 171	1 147 106	264 874	34 905	43 286
1000–2000	1096	502	594	1 723 009	1 550 595	109 550	38 918	23 946
2000–5000	1 093	417	676	3 704 328	3 473 087	66 928	94 328	69 985
5000 und darüber	247	103	144	1 769 697	1 669 513	24 211	46 255	29 718
Summe	1 023 178	996 751	26 427	31 314 653	13 875 644	14 996 321	1 779 257	663 431

Die Staats- und Kronforstbetriebe. Grössenklassen. Die forstwirtschaft- lich benutzten Flächen d. einzelnen Betriebe betragen	Zahl der forstwirt- schaftlichen Betriebe überhaupt	Forstwirtschaftliche Betriebe		Grösse der bewirtschafteten Fläche
		mit	ohne	Gesamt- fläche	Von der Gesamtfläche ist
		landwirtschaftlich benutzte Fläche (einschl. Nutzgarten und Weinberg)			forstwirt- schaftlich benutztes Land	landwirt- schaftlich be- nutztes Land (einschliessl. Nutzgarten u. Weinberg)	Öd- u. Unland (einschliessl. geringere Weide und Hutung)	sonstige Fläche (Haus- und Hofraum, Ziergarten, Wege, Ge- wässer)
unter 1 ha	61	31	30	2 235	27	1 921	168	119
1–2	46	29	17	5 835	57	5 136	410	232
2–10	147	70	77	19 597	690	15 783	2 376	748
10–20	86	41	45	17 056	1 191	12 706	1 018	2 141
20–100	231	66	165	36 841	11 924	19 051	4 320	1 546
100–200	134	27	107	30 646	19 435	9 009	620	1 582
200–500	208	42	166	77 210	68 730	3 961	3 706	813
500–1000	245	71	174	190 032	182 407	2 412	2 667	2 546
1000–2000	540	186	354	836 911	803 316	7 024	19 574	6 997
2000–5000	838	266	572	2 865 050	2 712 236	24 077	78 202	50 535
5000 und darüber	178	62	116	1 208 911	1 138 139	13 558	35 999	21 215
Summe	2 714[1]	891	1 823[1]	5 290 324	4 938 152	114 638	149 060	84 874

Von der ganzen forstwirtschaftlich genutzten Fläche sind Staats- und Kronforsten 33,7%, Gemeindeforsten 16,1, Stiftungsforsten 1,5, Privatforsten 46,5, und Genossenschaftsforsten 2,2%. Die Statistik von 1900 gibt den Ertrag nach diesen Besitzformen an, wonach in Festmetern der durchschnittliche Anfall an Derbholzmasse auf dem Hektar betrug:

bei Kronforsten	3,32 fm.
Staats- und Staatsanteilforsten	3,44 fm.
Gemeindeforsten	2,67 fm.
Stiftungsforsten	3,33 fm.
Genossenschaftsforsten	2,06 fm.
bei Privatforsten	2,20 fm.
und zwar:
bei Fideikommissforsten	3,04 fm.
anderen Privatforsten	1,96 fm.

Der Wald liefert Holz, Rinde (für Gerber), Früchte, Futterlaub, Laub- und Nadelstreu, Aststreu, Harz, Teer, Moos, Pilze, Beeren, Gras, gewisse Erdarten, Torf usw., er ist meteorologisch von grösster Bedeutung und bietet Schutz und Wohnung den nützlichen Vögeln, sowie den jagdbaren Tieren. Der deutsche Wald ist aus einem natürlichen Mischwald mehr und mehr zum einheitlich gepflegten und aufgeforsteten Wald geworden, das Nadelholz verdrängt das Laubholz.

Nach der Berufszählung von 1907 waren in der Forstwirtschaft 126 000 Personen als Beamte und Arbeiter im Hauptberuf und 352 000 Personen im ganzen einschl. Familienangehörigen, sowie 651 000 Personen im Nebenberuf tätig.

Die Staaten hatten aus ihren Waldungen 1908 folgende Einnahmen:

Preussen	125 117 605 Mk.,
Bayern (1907)	45 586 366 Mk.,
Württemberg	19 766 284 Mk.,
Baden	8 099 667 Mk.,
Sachsen	16 525 647 Mk.,
Els.-Lothringen	7 754 874 Mk.,

Die jährliche Nutzholzproduktion der deutschen Waldungen betrug im Jahre 1909: 20 Millionen Festmeter. Der Überschuss der Einfuhr über die Ausfuhr (bes. aus Russland und Österreich-Ungarn) betrug 1909: 13,5 Mill. Festmeter, die durchschnittliche Mehreinfuhr 67% der heimischen Produktion.

Die Erträge der Binnenfischerei werden von Fischer auf 80–100 Millionen Mark veranschlagt.

Die deutsche Seefischerei lieferte nach dem Stat. Jahrbuch f. d. D. R. folgende Erträge:

	1910	1909	1908
a) Nordseegebiet	27 780 170 M.	26 775 125 M.	22 761 102 M.
b) Ostseegebiet einschliesslich der Haffe	7 860 990 M.	6 381 132 M.	6 433 903 M.
c) Haffe	4 191 134 M.	3 245 946 M.	3 140 309 M.
d) Deutsche Bodenseefischerei	346 016 M.	289 636 M.

Die Entwicklung der Produktion von Wein, Hopfen und Tabak veranschaulichen folgende Zahlen:

Grössenklassen. Die als Weinberg, Wein- garten benutzten Flächen der einzelnen Betriebe betragen	Zahl der Weinbaubetriebe überhaupt	Diese Betriebe haben			Von den Weinbau- betriebsinhabern sind ihrem Haupt- berufe nach nicht Landwirte
		Gesamtfläche	als Weinberg, Weingarten be- nutzte Fläche	sonstige land- wirtschaftliche Fläche
unter 2 Ar	2 239	4 287	23	3 726	1 228
2–5	25 240	61 016	836	52 440	11 665
5–10	56 183	149 617	3 922	135 135	23 127
10–20	79 031	270 713	10 998	235 714	25 900
20–50	99 805	409 727	30 806	334 396	23 054
50–1 ha	44 373	227 764	29 328	171 583	7 156
1–2	16 167	124 645	20 973	85 140	2 578
2–3	2 747	35 262	6 315	19 777	541
3–4	868	25 104	2 927	10 620	189
4–5	437	10 433	1 860	5 218	114
5 und darüber	768	44 098	7 119	13 581	201

	Wein- Erntefläche	Ernteertrag Weinmost hl	Wert des Mostes in Mill. Mk.
1902	119 922	2 475 699	80,2
1903	119 649	3 785 697	104,4
1904	119 873	4 244 408	142,9
1905	120 096	3 855 978	109,2
1906	120 207	1 635 727	70,2
1907	118 581	2 491 894	114,6
1908	116 768	3 135 953	126,8
1909	114 737	2 020 620	73,2
1910	112 508	846 139	58,3

Hopfen	Fläche ha	Ernteertrag
1909	28 944	60 584 dz.
1908	35 865	263 396 dz.
1907	38 297	241 561 dz.
1906	38 861	210 393 dz.
1905	39 511	292 569 dz.
1904	37 888	222 878 dz.
1903	36 667	211 201 dz.
1902	36 731	227 636 dz.
1901	37 506	125 188 dz.

Tabak	Zahl der Pflanzer	Ernteertrag
1888	168 366	263 580 dz. getrocknete Blätter
1893	141 728	320 820 dz. getrocknete Blätter
1898	139 171	325 590 dz. getrocknete Blätter
1900	114 654	347 901 dz. getrocknete Blätter
1903	105 991	330 718 dz. getrocknete Blätter
1904	106 713	343 809 dz. getrocknete Blätter
1905	93 119	318 603 dz. getrocknete Blätter
1906	97 139	320 750 dz. getrocknete Blätter
1907	96 870	288 394 dz. getrocknete Blätter
1908	88 656	344 088 dz. getrocknete Blätter
1909	98 236	281 776 dz. getrocknete Blätter

Im Obstbau wurden im Jahre 1900 gezählt: 52 332 Apfel-, 25 116 Birn-, 69 436 Pflaumen-, 21 548 Kirsch-, zusammen 168 432 Obstbäume. Es entfielen auf 1 qkm der Gesamtfläche 97 Stück Apfel-, 46 Birn-, 128 Pflaumen-, 40 Kirsch- und 311 Obstbäume überhaupt.

Ein Überblick über alles dargelegte legt folgende Erwägungen nahe:

Die deutsche Landwirtschaft stand in den letzten Jahrzehnten vor der schweren Aufgabe, einen steigenden Bedarf zu decken bei abnehmender Zahl der ihr verfügbaren Arbeitskräfte. Wenig erfreulich ist die Zunahme der Wanderarbeiter, die durchgehends einem niedrigeren Kulturniveau angeboren. Sie drücken die Lage der heimischen Arbeiter, denn die soziale Stellung, das Arbeitsverhältnis, die Lebenshaltung und Entlohnung sind beim Wanderarbeiter meistens niedriger.

Die Entwicklung der Betriebsgrösse lässt ein bedeutendes Zurückgehen des Grossgrundbesitzes und eine Ausbreitung des bäuerlichen, besonders des mittelbäuerlichen Betriebes erkennen. Die kleinsten Betriebe sind jedenfalls in dieser Zahl auch in anderen Ländern noch in grösserer Zahl zu finden. Die Ausdehnung dieser kleinsten Betriebe ist von dem Gesichtspunkte aus aufzufassen, dass die Besitzer derselben einerseits durch Nebenbeschäftigung sich durchaus wirtschaftlich existenzfähig machen können, andererseits als Arbeitskräfte zur Aushilfe in den anderen Betrieben sehr willkommen sind. Wo der Besitz von weniger als 2 ha Grund und Boden darstellt, der zur intensivsten Kultur, Wein und Gemüse dergl. verwendet werden kann und wird, ist auch bei diesen Betrieben eine gesunde wirtschaftliche Existenz durchaus möglich; je intensiver die Kultur, desto kleiner die Fläche, die dem Bebauer Selbständigkeit verleihen kann.

In steigendem Masse sind die Fortschritte der der Landwirtschaft als Hilfswissenschaften dienenden Naturwissenschaften von der deutschen Landwirtschaft verwendet worden; dies zeigt die wachsende Tendenz, an Stelle grosser Quantitäten gute Qualitäten zu produzieren, die starke Ausnutzung der natürlichen Vorbedingungen und die immer intensiver werdende Wirtschaftsweise mit steigender Angliederung von Nebengewerben. Die Steigerung des Ernteertrags, besonders die Entwicklung der Roggenausfuhr und die grossen Erfolge der Viehzucht und Viehwirtschaft liefern hierfür die Beweise.

Welchen Wert Grund und Boden für den einzelnen und für die Volkswirtschaft hat, ist nur schätzungsweise und nur für bestimmte Zeiten und Verhältnisse anzugeben; die Schwierigkeit in der Aufstellung der privatwirtschaftlichen Bewertung tritt besonders dem entgegen, der sich mit den grossen Schwierigkeiten landwirtschaftlicher Buchführung befasst; denn es handelt sich hier oft um Einstellung von Posten für Objekte, die keinen Markt haben, deren Bedeutung für die marktgängigen landwirtschaftlichen Produkte aber nicht zuverlässig angegeben werden kann. Die Bewertung ganzer Besitzungen, namentlich des Grund und Bodens hat ja eine bedeutende Stütze, wo Pachtsätze zum Vergleich herangezogen werden können. Allein die Ertragswertberechnung ist sehr schwankend nach dem Marktpreise der Waren, die der Landwirt verkauft und bedarf, nach der Art des verwendeten Betriebs-Systems, der Tüchtigkeit und Ausbildung des Landwirts, der Möglichkeit der Nebengewerbe usw. Der Verkaufswert aber wird dadurch verändert, dass beim Kauf von Grund und Boden viele nicht wirtschaftliche Momente eine Rolle spielen; Liebe zum Grundbesitz, besonders zu dem in einer speziellen Gegend, Streben nach Sesshaftmachung aus politischen Gründen, Verlangen nach den gesellschaftlichen Vorteilen, die mit Grundbesitz zusammenhängen, klimatische, landschaftliche Vorzüge einer Gegend usw. bringen schwer zu berechnende Elemente in die Preisbildung. Der Boden ist eben durchaus nicht schlechthin „Kapital“; er kann auch als Kapital behandelt werden, hat aber daneben und darüber hinaus, besonders dadurch, dass er Standort für den Staatsbetrieb, sowie Standort für irgendwelche kulturelle u. a. Milieukonstellationen ist, noch so viel Eigentümlichkeiten, dass er Eigenschaften besitzt, die nicht im Kapitalbegriff enthalten sind; verschiedene Vermehrbarkeit, Verwendbarkeit und Teilbarkeit, Verschiedenheit des Produktionsprozesses und der Produkte, Verschiedenheit der Rechtverhältnisse und sozialen Wirkungen, der Wert- und Preisbildung, Verschiedenheit der Stellung in der Rechtsordnung und auch in der Wirtschaftspolitik heben Grund und Boden aus der Reihe aller anderen Kapitalgüter in eine Sonderstellung, die lediglich aus der Eigenschaft, als Kapitalsumme ausgedrückt werden zu können, nicht zu begreifen ist. Oft denkt man sich auch das Wirtschaftindividuum ganz abstrakt dem „Kapital“ Grund und Boden gegenüber und vergisst dabei, wie sehr das Individuum selbst ein Produkt des Bodens und aller der Vorbedingungen ist, die aus Boden und Klima sich ergeben.

Über die Verschuldung des ländlichen Grundbesitzes in Preussen hat das preussische statistische Landesamt für 1902 Erhebungen veranstaltet; danach waren 23,4% nicht verschuldet, 29,6 ganz massig, nämlich bis zu 25% des Gesamtvermögens, 23,4% hatten Schulden in der Höhe zwischen 25 und 50%, 17,6% der Landwirte waren mit mindestens der Hälfte des Gesamtvermögens, also in noch zulässiger Weise, über 5% mit ⅗ ihres Gesamtvermögens und darüber, und 1% völlig verschuldet.

Die Hypothekenschulden haben sich in den ländlichen Bezirken Preussens in folgender Weise entwickelt:

	Eintragungen Mill. Mk.	Löschungen Mill. M.	Überschuss der Eintragungen Mill. Mk.
1886	624	491	133
1890	622	465	157
1894	715	460	255
1896	783	506	277
1900	877	481	396
1901	959	558	401
1902	1020	626	394
1903	1090	465	445
1904	1038	631	407
1905	1143	672	471
1906	1209	696	513

Endlich seien noch einige staatliche Behörden und private Korporationen angeführt, die zur Förderung der Landwirtschaft zusammenwirken.

Das seit 1842 bestehende Landesökonomiekollegium hat nach seinem Statut von 1898 die Bestimmung, dem Ministerium für Landwirtschaft, Domänen und Forsten als regelmässiger Beirat und den Landwirtschaftskammern als gemeinsame Geschäftsstelle zu dienen; für letzteren Zweck hat das Kollegium eine ständige Kommission, die „Zentralstelle für die Landwirtschaftskammern“ eingesetzt. Der Deutsche Landwirtschaftsrat, 1872 ins Leben gerufen, ist ein gemeinsamer Mittelpunkt der Zentralvereine, in die sich die landwirtschaftlichen Vereine zusammengeschlossen haben; sämtliche deutsche Staaten sind in ihm durch Abgeordnete vertreten. Die deutsche Landwirtschaftsgesellschaft ist 1886 entstanden, empfängt keine Staatssubvention und vermeidet grundsätzlich das Gebiet der Politik; sie befasst sich mit grossem Erfolg mit allen Gebieten landwirtschaftlicher Technik. Die Landwirtschaftskammern haben nach ihrem Entstehungsgesetz den Zweck, die korporative Organisation des landwirtschaftlichen Berufsstandes einzurichten und zu fördern; sie geben nicht nur Gutachten auf Befragen, sondern stellen Initiativanträge bei den Behörden. Sie wenden der Landwirtschaft zur Förderung des technischen Fortschrittes Mittel zu, die sie teilweise aus eigenen Steuerumlagen, teilweise aus Staatsbeihilfen schöpfen. Aus dem Bestreben, eine internationale Organisation der Landwirte zur Preisnotierung für landwirtschaftliche Produkte und zur gemeinsamen Interessenvertretung zu schaffen, entstand 1905 ein internationales Landwirtschaftsinstitut zu Rom; dieses hat vorerst nur als statistische Stelle zur Aufklärung gegenüber tendenziöser Berichterstattung gewirkt; 1909 wurde besonders beschlossen, statistischen Nachrichtendienst über Anbau, Saatenstand, Ernte, Ein- und Ausfuhr und Preise für Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Mais, Reis und Baumwolle einzurichten; dieser Nachrichtendienst soll noch auf weitere gemeinsame agrarische Fragen ausgedehnt werden. Über das private Vereins-Genossenschafts- und Versicherungswesen in der Landwirtschaft wird in diesem Buche an anderer Stelle berichtet.

Hat nun die deutsche Landwirtschaft auch sehen müssen, dass immer mehr Einfuhr vom Auslande notwendig geworden ist, so schmälert dies den Produktionserfolg in seiner Bedeutung für die Volkswirtschaft durchaus nicht. Dass bei dem Wachsen der Bevölkerung des Reiches, dem ein so grosses Abnehmen der landwirtschaftlichen Berufstätigkeit gegenübersteht, die Aufgabe der Landwirtschaft immer schwieriger wird, ist selbstverständlich. Und lässt sich auch die landwirtschaftlich zu benutzende Fläche etwas vergrössern durch Urbarmachung von Heiden, Mooren und Sümpfen, ist auch die Viehzucht durch Steigerung der Zahl und des Schlachtgewichtes sowie der Milchergiebigkeit der Tiere immerfort zu heben, so kann dies doch mit dem Wachsen unserer Nation nicht Schritt halten. Unter den gegebenen Bedingungen aber hat die deutsche Landwirtschaft Produktionsleistungen aufzuweisen, die mit der Entwicklung anderer Länder verglichen, sehr hoch angeschlagen werden dürfen und auch hinter den Erfolgen anderer Erwerbszweige kaum zurückbleiben. Wichtig ist die Landwirtschaft für die Volksernährung und als ständige Arbeitsgelegenheit, für die anderen Berufe zur Aufnahme bezw. Lieferung von Arbeitskräften und als kaufkräftiger Binnenmarkt für ihre Produkte; inbezug auf Volksvermehrung, Volksgesundheit, Heeresersatz u. dgl. ist das Land der Jungbrunnen des Volkes, und der Landmann ist unentbehrlich für innere und äussere Kolonisation zur Festhaltung und Ausbreitung nationaler Eigenart.

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1. Hierunter 4 Betriebe mit 16 269 ha Gesamtfläche, die in ungeteiltem Besitz von Staat und Gemeinden stehen.