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Christina Warg: Schwedisches Koch- und Haushaltungs-Buch nebst einem Unterricht auf Seide, Wolle und Leinen zu färben zum Nutzen junger Frauenzimmer entworfen |
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zu conserviren ib. ein Ragout davon ib. und 188
Holz roth zu färben 583
Hopfensprossen 285
Hummer gestobte 237 sie zu conserviren ib. in Wein und Eßig einzulegen 238 Hummerpulver ib. frisirte 239 Hummerkuchen ib.
Hüner zu braten 143 zu füllen 532 eine Pastete davon 144 mit Sauce haché 146 mit Petersillien-Wurzeln 147 Skättsons, Gericht davon 149 mit Krebs-Sauce 150 hachirte 150 151 mit Merrättig 153 mit Rüben ib. en salade ib.
Johannisbeeren einzukochen 431 schwarze, Wasser davon 443 Wein davon 444
Kälber, den Durchfall zu curiren 512
Käse, von sauren Rohm 388 von harten Eyern 401 französischen 584
Kalbs-Braten, wie er zu braten 72 Haché en Salade davon 27
Kalbs-Gekräuse 75
Kalbs-Keule, glaßirte 71 eine gebackte 90
Kalbs-Ohren 73 Lende, geräuchert 89
Kalbs-Brissel, farcirtes 77 gebackenes 77
Kalbs-Brust, gefüllte 87 zu räuchern 89
Kalbs-Kopf 92-99
Kalkunen, zu warten 513 zu curiren 514 zu braten 136 gefüllte zu Ragout 139. 140 a la Daube 140 Grillade davon 142 Ragout davon mit Schinken, ib. Pastete davon 137 Skättsous, Gericht davon 149 Haché davon 151
Kallops 59 Kallops-Pastete 527
Kallops-Couvert mit fein Ragout 53 gehackte 58
Kallops-Pudding 59 kleine 65 Royal 78 Roll-Kallops 533 von Kalbfleisch 538
Kapaunen, zu braten 143. 145 Ragout davon mit Austern 152
Karpfen, in Wasser zu kochen 211
Karutschen, zu stoben 212 mit Milch und Krebsschwänze 213
Kirschen-Fleisch 303 in Eßig, ib. zu trocknen 304 einzukochen 429 430 Wasser davon 441. 442
Klösse, in Fleischsuppe 526
ein Klumpf in Suppe 36
Knochen-Fett zu bereiten 41
Kohl, grünen Kohl 246 gestobten weissen 247 dito braun gestobten ib. dito mit Milch 248 Roulate davon 249 frisirter weisser 250 frisirtes Sauerkraut, ibid. verschiedenes Sauerkraut 251 bis 254 Blaukohl, gehackt 255 gestobter 256 Blumen-Kohl 257 dito mit Sahne, ibid. Grenade von Blumenkohl 258
Kohlkopf, im Ofen zu braten 559
Krauter, allerhand, zu trocknen 311
Kramsvögel, Pastete davon 181 einzulegen 182 zu braten, ibid. en surpris 183 a la Daube 539 mit kalten Wasser zu braten, ib.
Krebse, gefüllte 233 mit Milch ibid. Taschen-Krebse 233 Petit pates 234 Puppetons davon, ib. Ragout davon 235 gefülltes Brodt davon 235. 236
Kringel, siehe Prezeln.
Kronbeeren 304. 305. 434 Wasser davon 447. 448
Kühe, wie sie zu verpflegen 589
Küchlein, in Form junger Kalkunen 146 farcirte 146 mit Sauce haché, ib. Marienad 147 Hattelet davon 148 grüne Küchlein, ib. mir grüne Erbsen und Spargel 149 ein Ragout davon 149 mit Krebs-Sauce 150 mit Stachelbeern-Sauce 150 en Cotelette 152 en Robe, ib. eine Pastete davon 154 gefüllte 155
Kuchen, Lemon- und Schaafmilchkuchen
Christina Warg: Schwedisches Koch- und Haushaltungs-Buch nebst einem Unterricht auf Seide, Wolle und Leinen zu färben zum Nutzen junger Frauenzimmer entworfen. A. F. Röse, Greifswald 1772, Seite 644. Digitale Volltext-Ausgabe bei Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/w/index.php?title=Seite:Cajsa_Warg_-_Schwedisches_Koch-_und_Haushaltungs-Buch.djvu/653&oldid=- (Version vom 31.7.2018)
