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Christina Warg: Schwedisches Koch- und Haushaltungs-Buch nebst einem Unterricht auf Seide, Wolle und Leinen zu färben zum Nutzen junger Frauenzimmer entworfen |
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Brod und den Pommeranz-Schaalen, verfahre lagenweis zu legen, bis alles Brod darin ist; sollte alsdann etwas Milch übrig seyn, die nicht in das Brod hineingezogen, so giesse sie darüber. Nachgehends schlage 6 Eyer recht gut zugleich mit ein halbviertel Pott süssen Rohm oder Milch, giesse es über, und hernach setze es in dem Ofen zu backen. Wenn er angerichtet werden soll, so lege eine Serviette recht sauber um die Schaale, gieb sie damit auf den Tisch und iß sie warm ohne Sauce. NB. Der, dem es beliebt, kann diesen Pudding auch ohne Pommeranzschaalen machen, alsdenn aber kann der Caneel und Zucker mit dem erweichten Brod zusammen gemengt werden. Er kann auch in einer Kuchenform, die keinen losen Boden hat, gebacken werden, und mit der Form auf den Tisch gesetzt werden, indem er nicht ausgestülpt werden kann, weil er sehr lose ist. Man kann ihn auch auf den Heerd backen.
Einige Arten von Kuchen.
Creme Frite.
Schlage erst 6 Eyer recht gut, hernach giesse einen halben Stoop süsse Milch, einen Theelöffel voll Orangewasser und eine Handvoll geriebenen Zucker dazu; rühre alles gut zusammen und giesse es in eine mit Butter gut beschmierte blecherne Form oder zinnerne Schüssel, die man nachher auf einen kochenden Wasser-Grapen setzet. Ueber die Form legt man einen Deckel mit Feuer darauf. Wenn der Crem alsdenn anfängt gut steif und braun zu werden, so stülpe ihn in eine Schüssel, die man etwas schräge setzt, damit die Waddige oder Molken ablaufen können. Nachdem der Creme kalt geworden ist, so lege ihn auf ein Brett und schneide ihn in Scheiben, ohngefehr so dick als 3 Gulden, doch jede Scheibe nur einen kurzen Finger lang. Hernach schlage 2 Eyer und giesse ein halbviertel Pott süsse Milch dazu, imgleichen so viel Weitzenmehl, daß es wie ein ordentlicher dicker Brey wird; nachgehends wälze die Scheiben in Weitzenmehl,
Christina Warg: Schwedisches Koch- und Haushaltungs-Buch nebst einem Unterricht auf Seide, Wolle und Leinen zu färben zum Nutzen junger Frauenzimmer entworfen. A. F. Röse, Greifswald 1772, Seite 567. Digitale Volltext-Ausgabe bei Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/w/index.php?title=Seite:Cajsa_Warg_-_Schwedisches_Koch-_und_Haushaltungs-Buch.djvu/576&oldid=- (Version vom 10.7.2016)
