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Christina Warg: Schwedisches Koch- und Haushaltungs-Buch nebst einem Unterricht auf Seide, Wolle und Leinen zu färben zum Nutzen junger Frauenzimmer entworfen |
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Dicke Eisen-Kuchen.
Zu 10 Gelben von Eyern nimm 8 Loth geriebenen Zucker und schlage dasselbe bis es dick wird; hernach nimm dazu ein halb Quentin fein gestossenen Cardemom, wie auch 3 Theetassen voll sauren Rohm oder in dessen Ermangelung süssen Rohm; arbeite alsdenn gutes Waitzenmehl und hernach ein so grosses Stück ausgewässerte Butter wie ein Gänseey darein; nachgehends bearbeite dieses mit einem hölzernen Löffel, bis der Teig sich davon ablöset, und zuletzt gut auf dem Tisch, aber mit so wenig Mehl als nur möglich ist, je loser je besser. Nachher mache kleine Pretzeln und lege zwey davon in ein Kucheneisen, befestige sie aber in der Mitte zusammen und lege die ebene Seite von den Pretzeln gegen das Ende; darnach lege das Eisen fest zusammen und backe sie bey schwachem und gelindem Feuer. Will man die Kuchen noch süsser haben, so kann nur mehr Zucker als vorher benannt ist, eingelegt werden.
Caneel-Kuchen.
Nimm zu 5 Eyern ein halb Pfund fein gesiebten Zucker, schlage es gut zusammen bis es anfängt dick zu werden; nachher nimm ferner dazu 2 Loth fein gestossenen und gesiebten Caneel, 3 Quentin gestossenen Ingber, 6 Loth gestossene Mandeln, 24 Loth gut geklärte Butter und ein Pfund gutes Waitzenmehl, rühre dieses zusammen und knete es gut. Nachgehends mache die Figur von einer Wallnuß davon und backe sie in einen Formeisen, drücke es nachher achtsam zu und backe sie auf beyden Seiten.
Eisen-Kuchen voll süssen Rohm.
Auf ein halb Stoop recht dicken süssen Rohm, nimm 20 Loth Waitzenmehl und ein halb Pfund geriebenen Zucker, die gelbe Schaale von zwey Citronen. Alles dieses schlage mit einander gut zusammen und backe es nachher in einem dazu gehörigen Kucheneisen. Sobald man sie aus dem Eisen nimmt, so lege sie über eine Rolle, wovon sie krum werden; falls sie nicht an einem warmen Ort stehen, so können
Christina Warg: Schwedisches Koch- und Haushaltungs-Buch nebst einem Unterricht auf Seide, Wolle und Leinen zu färben zum Nutzen junger Frauenzimmer entworfen. A. F. Röse, Greifswald 1772, Seite 484. Digitale Volltext-Ausgabe bei Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/w/index.php?title=Seite:Cajsa_Warg_-_Schwedisches_Koch-_und_Haushaltungs-Buch.djvu/493&oldid=- (Version vom 31.7.2018)
