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Christina Warg: Schwedisches Koch- und Haushaltungs-Buch nebst einem Unterricht auf Seide, Wolle und Leinen zu färben zum Nutzen junger Frauenzimmer entworfen |
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so giesse mehr von dem Branntwein, der herausgenommen worden, dazu; laß das Anker 6 bis 7 Wochen so liegen, schüttle es aber ein oder zweymal in die 3 ersten Wochen um, hernach muß es still liegen, bis es abgezapft wird.
Sanbergiette.
Zu eine Kanne Franzbranntwein nimm die Schaale von 2 grossen Pommeranzen, die Schaalen von 2, aber den Saft von 4 Citronen; dazu nimm einen gestrichenen Löffel voll zerstossenen Anis und Fenchel, gleich viel von jeder Art; hernach nimm eine kleine Handvoll Saffran, binde denselben in einen kleinen Tuch, und hänge ihn mit einem Faden in die Flasche, aber nach 36 Stunden muß er wieder ausgenommen werden. Das übrige muß voll 8 Tage stehen, doch weder in die Sonne noch in der Wärme. Die Flasche schüttle des Tages einmal gut um, hernach siebe es ab, und mache es nach Belieben süsse.
Citron-Branntwein.
Zu eine Kanne Franzbranntwein nimm den Saft von vier Citronen, die gelbe Schaale schneide klein, 1 Loth Caneel, den man in kleine Stücken bricht, 1 Loth Cardemom, die man nur aus den Schaalen reiniget, und 1 Pfund Zucker, solches stosse. Den Citron-Saft giesse erst auf den Zucker, und hernach den Banntwein mit dem andern Gewürze; alsdann pfropfe es zu, binde eine Haut darüber, und laß es 14 Tage auf einem warmen Kachelofen, oder in der Sonne stehen, schüttle es aber zum öftern um, und hernach filtrire es.
Gewürz Branntwein.
Nimm ein halb Pfund getrocknete Pommeranz-Schaalen, 5 Loth Caneel, 5 Loth trockene Krausemünze, davon alle grobe Stengel gepflückt sind, 5 Loth Fenchel, 3 ein halb Loth Anis, 3 ein halb Loth Brodkümmel, 5 Loth Calmus, 3 ein halb Loth Angelika, 5 Loth Coriander, 5 Loth Citronschaale, 5 Loth Lilien-Confalgen, 3 ein halb Loth trockene Rosenblätter, und 5 Loth klein gestossene Kirschensteine;
Christina Warg: Schwedisches Koch- und Haushaltungs-Buch nebst einem Unterricht auf Seide, Wolle und Leinen zu färben zum Nutzen junger Frauenzimmer entworfen. A. F. Röse, Greifswald 1772, Seite 467. Digitale Volltext-Ausgabe bei Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/w/index.php?title=Seite:Cajsa_Warg_-_Schwedisches_Koch-_und_Haushaltungs-Buch.djvu/476&oldid=- (Version vom 31.7.2018)
