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Christina Warg: Schwedisches Koch- und Haushaltungs-Buch nebst einem Unterricht auf Seide, Wolle und Leinen zu färben zum Nutzen junger Frauenzimmer entworfen |
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ein Loth von jeder Sorte, dreyviertel Loth Muscatblumen, von Nelken, Violwurzeln, Lakritzwurzeln, Dill und Isop, von jeder Art ein halb Loth. Diese Species stosse klein und distillire sie mit 2 Kannen Branntwein, hernach lege darin ein halb Loth Saffran, ein halb Pfund Rosinen und ein halb Pfund Datteln oder Feigen, und laß es 8 Tage stehen und tingiren; nachher wringe allen Saft aus den Ingredienzen, die alsdann darin liegen, und mache den Branntwein nach Belieben süsse, auch verlängere ihn, daß er eine ordentliche Stärke bekommt.
Vespetro.
Ein Quentin Angeliken-Saamen, 1 Loth Coriander, und 3 Citronen schneide in Würfeln, die Kernen nimm heraus, und die Gewürze stosse mit anderthalb Pfund Zucker fein, schütte sie in 2 Kannen und einviertel Pott Franz- oder ordinairen Branntwein, welches 8 Tage stehen muß, und alsdann filtrire es durch doppelt grau Papier, so man in den Trichter legt. Branntwein mit Johanns-Blumen und Zucker auf selbige Art, ist auch gut.
Distillirten Branntwein von frischen Pommeranzen.
Zu eine Kanne Branntwein nimm 20 ganze Pommeranzen, davon schneide die Schaalen ganz dünne ab, laß sie in ein Stoop Branntwein 8 Tage stehen und weichen, und wenn es soll distillirt werden, so giesse 1 Pott Branntwein darauf, und lege 4 ganze Pommeranzen dazu, die klein geschnitten und daraus die Kerne genommen sind. Nach dieser Proportion nimm so viele Kannen als man will, und giesse es in die Pfanne. Wenn sie anfängt ihren rechten Gang zu bekommen, so setze eine Flasche mit dem Trichter darunter, worin ein kleiner leinen Lappen und einige frische Pommeranz-Schaalen in Striemeln geschnitten gelegt werden, und laß es hernach eben laufen, so lange einige Kraft darin ist. Wenn es abgelaufen ist, so vermenge es mit Zucker-Syrop, und mache es nach Belieben süsse. Citron-Branntwein
Christina Warg: Schwedisches Koch- und Haushaltungs-Buch nebst einem Unterricht auf Seide, Wolle und Leinen zu färben zum Nutzen junger Frauenzimmer entworfen. A. F. Röse, Greifswald 1772, Seite 465. Digitale Volltext-Ausgabe bei Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/w/index.php?title=Seite:Cajsa_Warg_-_Schwedisches_Koch-_und_Haushaltungs-Buch.djvu/474&oldid=- (Version vom 31.7.2018)
