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Christina Warg: Schwedisches Koch- und Haushaltungs-Buch nebst einem Unterricht auf Seide, Wolle und Leinen zu färben zum Nutzen junger Frauenzimmer entworfen |
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Geschmack bekommt, alsdann rühre sie mit 6 Eyern ab, darin man einen Löffel voll Weitzen-Mehl schüttet, schlage es gut, indem es kocht, und wenn es so dick wie eine steife Grütze wird, so nimm den Caneel heraus. Wenn der Creme kalt ist, so giesse ihn in das ausgegrabene Brod und den Deckel lege darauf; hernach lege es in eine Castrolle, und giesse so viel aufgekochte süsse Milch dazu, daß es beynahe über das Brod stehet; dann setze die Castrull auf heisse Asche, da es nicht kochen kann, sondern nur gut heiß steht, bis alle Milch tüchtig in das Brod eingezogen ist, alsdann stülpe es in die Anrichtungsschüssel und streue dick geriebenen Zucker darüber, hernach mache es mit einer glüenden Feuerschaufel braun, welche man darauf hält, und so kann man es kalt oder warm essen.
Spinat-Creme.
Spüle und verwelle den Spinat, hernach giesse ihn in den Durchschlag, damit das Wasser gut abläuft; darauf lege den Spinat in einen Haartuch und wringe den Saft heraus. Währender Zeit stosse 8 Loth gebrühete Mandeln mit einem Löffel voll süsse Milch recht fein; lege sie in eine Schüssel, giesse einviertel Pott Milch darauf, imgleichen 3 oder 4 bittere Bisquit, die fein gestossen sind, und ein halb viertel Pott von dem Spinat-Saft; dieses rühre zusammen und wringe nachher durch einen Haartuch allen Saft heraus, so daß es einen guten Geschmack von den Mandeln bekömmt. Zu diesem ausgewrungenen Saft giesse ein halb viertel Pott recht süsse Sahne, imgleichen so viel Zucker, daß es gut süß wird; schlage 8 Gelbes von Eyern darin, nachher giesse es in die Anrichtungsschüssel, setze es auf einen kochenden Wasser-Grapen, und lege einen Deckel mit ein wenig Feuer darüber; aber siehe zum öftern nach, daß es, sobald es dick ist, von dem Grapen genommen wird, und hernach kan man es warm oder kalt auf den Tisch geben. Dieser Creme kann auch mit solchem Bubbert garnirt werden, der unter dem Titel von Weissen Eyer-Bubbert zur Garnirung aufgezeichnet stehet.
Christina Warg: Schwedisches Koch- und Haushaltungs-Buch nebst einem Unterricht auf Seide, Wolle und Leinen zu färben zum Nutzen junger Frauenzimmer entworfen. A. F. Röse, Greifswald 1772, Seite 392. Digitale Volltext-Ausgabe bei Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/w/index.php?title=Seite:Cajsa_Warg_-_Schwedisches_Koch-_und_Haushaltungs-Buch.djvu/401&oldid=- (Version vom 31.7.2018)
