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Christina Warg: Schwedisches Koch- und Haushaltungs-Buch nebst einem Unterricht auf Seide, Wolle und Leinen zu färben zum Nutzen junger Frauenzimmer entworfen |
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aufnehmen kann; rühre dieses zusammen und backe es nachgehends in der Munkenpfanne, welche das erste mahl bestrichen wird, aber hernach gehet es ohne dem an; laß sie auf beyden Seiten gelbbraun gebackt werden, wende sie mit den Pfankuchens-Spaden um, und lege sie auf eine so grosse Schüssel, daß sie nicht auf einander liegen; darauf giesse halb Wein und Wasser so erst gut süß gemacht ist, über dieselben, welches bis an die Hälfte reichen muß, und laß sie ein wenig auf dem Feuer kochen, daß sie gut heiß werden; sie müssen auch einmal umgewandt werden; wenn sie durchgewärmet sind, so richte sie an mit geriebenen Zucker über.
Zucker-Waffelkuchen.
Schlage 6 Eyer in einer Schaale, nimm 16 Loth gerieben Zucker dazu, und arbeite es tüchtig mit einem hölzern Löffel durch; darauf nimm 16 Loth gut Weitzenmehl, und rühre es dazu, wie auch 8 Loth Butter, von der das Salz abgeklart ist. Arbeite dieses gut zusammen, lege das Waffel Eisen auf das Feuer und laß es tüchtig warm werden; den Teig proportionire nach der Grösse des Eisens, und lege nicht mehr oder weniger hinein, als daß es nur eben voll wird; alsdann klemme das Eisen eben zusammen, und wende es währendem backen auf beiden Seiten um. Diese Kuchen sind besser kalt als warm zu essen.
Waffelkuchen von saurer Sahne.
Zu ein und ein halbviertel Pott sauren Rahm nimm einen halben Pott Wasser, ein halb Viertelpfund Butter und 2 Eyer; dieses alles schlage mit so viel gut Weitzenmehl zusammen, bis es sich ringelt, wenn der Quast in die Höhe gehoben wird, und nachher backe sie, wie gewöhnlich. NB. Zu diesen Waffelkuchen muß guter dicker Rahm genommen werden, der nicht alt ist, alsdenn werden sie gut.
Hefen- oder Gäst-Waffelkuchen.
Nimm 8 Eyer, schlage sie mit gut Weitzenmehl durch, daß es wie ein dicker Brey wird, hernach giesse ein gut viertel Pfund Butter dazu, alsdann rühre es mit einem Quast
Christina Warg: Schwedisches Koch- und Haushaltungs-Buch nebst einem Unterricht auf Seide, Wolle und Leinen zu färben zum Nutzen junger Frauenzimmer entworfen. A. F. Röse, Greifswald 1772, Seite 365. Digitale Volltext-Ausgabe bei Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/w/index.php?title=Seite:Cajsa_Warg_-_Schwedisches_Koch-_und_Haushaltungs-Buch.djvu/374&oldid=- (Version vom 31.7.2018)
