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Christina Warg: Schwedisches Koch- und Haushaltungs-Buch nebst einem Unterricht auf Seide, Wolle und Leinen zu färben zum Nutzen junger Frauenzimmer entworfen |
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rühre es mit einer Kelle ganz eben um, und giesse es in die Tortenpfanne, welche vorher mit ausgewaschene Butter beschmiert wird; beschmiere auch einen Papier-Boden auf beiden Seiten mit solcher Butter, lege es oben auf, und setze sie alsdann in dem Ofen, der so warm seyn muß, daß, wenn man ein Stück Papier darin leget, es ein wenig gelblich wird; laß sie stehen, bis sie niederfällt und mit den Rand gleich eben wird, so ist sie gut gebacken.
Zucker-Kuchen mit Butter.
Nimm 20 Eyer, doch nur von 4 derselben das Weisse, 16 Loth geriebenen Zucker; die Eyer schlage bis sie steif werden, alsdenn lege den Zucker dazu, und schlage es eine ganze Stunde mit einem Quast; nachher rühre 12 Löffel voll Mehl, doch nicht zu voll genommen, damit wenn man mit dem Finger los überstreicht, der Löffel ein wenig gestrichen ist. Wenn dieses eingerührt ist, so giesse 3 Löffel voll abgeklärte Butter hinzu, und setze ihn alsdenn gleich in den Ofen, welcher so warm seyn muß, daß wenn Papier darin gelegt und dasselbe gelblich wird, wenn es etwas gelegen hat, so ist er ordentlich, und wenn der Kuchen alsdenn eine Stunde im Ofen gestanden hat, so ist er gebacken.
Gelbe Wurzel-Kuchen.
Die gelben Wurzeln koche ganz weich, hernach schäle und reibe sie auf einer Reibe, und wringe den Saft durch eine Serviette gut heraus. Von diesem ausgewrungenen Saft nimm 20 Loth, 12 Loth süsse Mandeln, nebst zwölf Stück bittere Mandeln, und stosse selbige recht fein, 12 Loth gerieben und gesichteten Zucker, 12 Loth frische Butter, die von dem Salz abgeklärt ist, und 6 Löffel voll süsse Sahne; rühre dieses alles gut zusammen, lege einen Teig in eine Form, fülle die Vermengung darin, und laß es bey gelinder Hitze backen. Dieser Kuchen muß etwas lange backen. Wem es beliebt, kann auch 2 Gelbe von Eyern dazu nehmen, und etwas mehr rühren. Sie können aber auch weggelassen werden.
Christina Warg: Schwedisches Koch- und Haushaltungs-Buch nebst einem Unterricht auf Seide, Wolle und Leinen zu färben zum Nutzen junger Frauenzimmer entworfen. A. F. Röse, Greifswald 1772, Seite 347. Digitale Volltext-Ausgabe bei Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/w/index.php?title=Seite:Cajsa_Warg_-_Schwedisches_Koch-_und_Haushaltungs-Buch.djvu/356&oldid=- (Version vom 31.7.2018)
