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Christina Warg: Schwedisches Koch- und Haushaltungs-Buch nebst einem Unterricht auf Seide, Wolle und Leinen zu färben zum Nutzen junger Frauenzimmer entworfen |
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die Würste darin und setze die Laden alsdenn auf den Rost mit gelindem Kohlfeuer unter; wende die Würste um, daß sie allenthalben gebraten werden, das Garn schneide nachgehends ab, und richte sie darauf mit ihren Laden auf einer Serviette an. Diese Würste müssen nur ganz kurz seyn.
Allerhand Arten von Pudding.
Rosinen-Pudding.
Zu ein Pfund gehackten Nierentalg, woraus alle Sehnen gut ausgenommen sind, oder auch 1 Pfund Butter, nimm 26 Loth Rosinen, woraus alle Kernen genommen sind, 10 Eyer, 10 Löffel voll Waitzenmehl, ein Löffel voll gerieben Zucker, ein wenig gerieben Muscat, und menge dies alles gut zusammen. Darauf bestreue eine trockne Serviette mit Mehl, lege sie über eine Schale, und fülle alsdenn die Vermengung darin; nachgehends binde es mit Segelgarn recht fest zusammen, weil es nicht sehr quillet; lege es in kochend Wasser, daß ein wenig gesalzen ist, und laß es 3 oder 4 Stunden zugedeckt kochen, je länger es kocht, desto besser ist es. Die Sauce hiezu macht man von 4 gelben vom Ey, etwas weniger als ein halb viertel Pott Wasser, Wein und Zucker nach Belieben; ein wenig klein geschnittene Citronschale, eine kleine Handvoll Waitzenmehl und ein klein Stück Butter, als wie eine Haselnuß groß; dieses schlage zusammen, setze es auf das Feuer und laß es kochen, aber unter dem kochen rühre es beständig. Wenn der Pudding aufgelegt ist, so giesse die Sauce über und streue gestossenen Canel auf.
Dito auf eine andere Art.
Nimm ein Pfund gute blaue Rosinen, woraus alle Kernen genommen werden, wie auch 24 Loth gerieben Weisbrod, worauf so viel geschmolzene Butter gegossen wird, daß das Brod gut weich wird. Hernach schlage 8 Eyer, schütte das erweichte Brod dazu, wie auch 2 Löffelvoll gestossenen Zucker, 6 Löffelvoll süsse Sane oder Milch, lege die gereinigten
Christina Warg: Schwedisches Koch- und Haushaltungs-Buch nebst einem Unterricht auf Seide, Wolle und Leinen zu färben zum Nutzen junger Frauenzimmer entworfen. A. F. Röse, Greifswald 1772, Seite 326. Digitale Volltext-Ausgabe bei Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/w/index.php?title=Seite:Cajsa_Warg_-_Schwedisches_Koch-_und_Haushaltungs-Buch.djvu/335&oldid=- (Version vom 24.7.2016)
