Fertig. Dieser Text wurde zweimal anhand der Quelle korrekturgelesen. Die Schreibweise folgt dem Originaltext.
Seite. | |
Einmachen und Trocknen verschiedener Früchte. | |
Essigfrüchte zu beschweren | 305 |
Fruchtsäfte | 305 |
Gläser zum Einmachen | 305 |
Gurken, worauf sich Kahm befindet, zu behandeln | 306 |
Ingwer, trocknen, zu reinigen | 305 |
Muskatnelken | 304 |
Nachsehen | 306 |
Reinlichkeit der Geräthe | 303 |
Schwefeln der Gläser und Flaschen | 307 |
Sorgfalt beim Zubinden der Töpfe und Gläser | 304 |
Standort | 306 |
Töpfe, Zubinden und Bemerken des Inhalts | 306 |
Töpfe, das Oeffnen derselben | 306 |
Zucker zu Confituren zu läutern | 307 |
Aepfel einzumachen | 332 |
Aepfel-Gelée | 332 |
Aepfel-Marmelade | 332 |
Aepfel zu trocknen | 336 |
Ananas einzumachen (zur Bowle) | 316 |
Ananas in Blechbüchsen einzumachen | 316 |
Apfelsinenschale in Zucker | 319 |
Aprikosen und Pfirsiche in Branntwein | 308 |
Aprikosen, Pfirsiche und Reineclauden als Dunstfrüchte | 317 |
Aprikosen in Zucker | 317 |
Aprikosen in Zucker und Essig | 318 |
Aprikosen- und Pfirsich-Marmelade | 318 |
Birnen zum Dessert zu trocknen | 336 |
zum Küchengebrauch zu trocknen | 336 |
Senf-Birnen | 332 |
in Zucker (zugleich eine besänftigende Erquickung für Brustleidende) | 331 |
auf andere Art | 332 |
Bohnen, grüne, in Zucker einzumachen | 320 |
Salatbohnen, roh | 342 |
in Essig | 342 |
mit Salz einzumachen | 341 |
mit Senf einzumachen | 320 |
Salatböhnchen zu trocknen | 343 |
Schneidbohnen abgekocht einzumachen | 341 |
roh einzumachen | 341 |
zu trocknen | 342 |
Brombeeren einzumachen | 323 |
Dreifrucht-Marmelade | 315 |
Dreifrucht-Saft | 315 |
Dunstfrüchte mit Zucker | 310 |
ohne Zucker | 309 |
Erbsen, junge, in Salz einzumachen | 339 |
zu trocknen | 339 |
Erdbeeren in Gläser einzumachen | 311 |
mit Johannisbeersaft einzumachen | 311 |
Marmelade | 311 |
in Zucker einzumachen | 310 |
Erdbeersaft für Kranke | 311 |
Gemüse, junge, in Blechbüchsen einzumachen | 337 |
Gurken, kleine Essig- | 326 |
große Essig- | 326 |
in Essig und Wasser einzumachen | 326 |
geschälte und aufgekochte | 327 |
wie ostindischen Mango einzumachen | 328 |
süße Glasgurken | 325 |
süße Glasgurken | 325 |
Knoblauchgurken (sogen. Teufelsgurken) | 327 |
Pfeffergurken | 328 |
Riesen-Zuckergurken | 325 |
Salzgurken | 328 |
Senfgurken | 327 |
Senfgurken | 327 |
Zuckergurken No. 1 | 324 |
No. 2 | 324 |
No. 3 | 325 |
Gurken-Salat einzumachen | 329 |
Gurken-Salat einzumachen | 329 |
Heidelbeeren (Wald- oder Blaubeeren) in Flaschen einzumachen | 321 |
mit Essig und Zucker | 321 |
zu trocknen | 337 |
ohne Zucker in Flaschen einzumachen | 321 |
Himbeeren einzumachen | 312 |
Essig (3) | 313 |
Gelée | 312 |
Marmelade | 312 |
Saft | 312 |
Ingwer, deutscher, von Kürbis No. 1 | 333 |
No. 2 | 334 |
Johannisbeeren einzumachen | 313 |
Johannisbeer-Gelée No. 1 | 313 |
No. 2 | 314 |
rohe, No. 3 | 314 |
Johannisbeeren in Gläsern einzumachen | 313 |
Johannisbeersaft | 314 |
ausgegohrener | 315 |
Johannisbeeren, schwarze, einzumachen | 315 |
Gelée | 315 |
Johannisbeertrauben, überzuckerte | 313 |
Kandiren der eingemachten Früchte zu verhindern | 308 |
Katharinenpflaumen, getrocknete französische in Cognac | 309 |
Kirschäpfel einzumachen | 333 |
Kirschäpfel-Gelée | 333 |
Kirschen, süße schwarze, zu Compote und Kuchen | 315 |
Kirschen als gutes Compote für Kranke | 316 |
als Dunstfrüchte | 315 |
in Franzbranntwein | 308 |
in Gläsern einzumachen | 315 |
Kirschen-Marmelade | 316 |
Kohl, weißer (Weißkraut) | 342 |
Kürbis einzumachen | 334 |
Melonen-, in Essig und Zucker | 334 |
zu trocknen | 337 |
Mais oder türkischen Weizen in Essig einzumachen | 319 |
Maulbeeren und Weintrauben einzumachen | 323 |
Melonen in Zucker | 335 |
in Zucker und Essig einzumachen | 318 |
in Zucker und Essig einzumachen | 319 |
Mixed Pickles in Essig | 319 |
in Zucker | 320 |
Obst in Blechbüchsen einzumachen | 309 |
Perlzwiebeln einzumachen | 323 |
Pfirsiche in Branntwein | 308 |
als Dunstfrüchte | 317 |
Pflaumen ohne Steine zu trocknen | 336 |
Preißelbeer-Gelée (Cranberry-Jelly) | 322 |
Preißelbeer-Saft | 323 |
Ouitten einzumachen | 335 |
in Cognac | 308 |
zu trocknen | 337 |
Ouitten-Gelée | 335 |
auf andere Art | 335 |
Ouitten-Mamelade | 336 |
Reineclauden als Dunstfrüchte | 317 |
in Zucker | 317 |
Reineclauden-Marmelade | 317 |
Empfohlene Zitierweise:
Henriette Davidis: Praktisches Kochbuch für die Deutschen in Amerika. Milwaukee: Georg Brumder’s Verlag, 1879, Seite 391. Digitale Volltext-Ausgabe bei Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/w/index.php?title=Seite:Kochbuch_Amerika_(Davidis)_391.jpg&oldid=- (Version vom 1.8.2018)
Henriette Davidis: Praktisches Kochbuch für die Deutschen in Amerika. Milwaukee: Georg Brumder’s Verlag, 1879, Seite 391. Digitale Volltext-Ausgabe bei Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/w/index.php?title=Seite:Kochbuch_Amerika_(Davidis)_391.jpg&oldid=- (Version vom 1.8.2018)